出场专家：陈晓玲 首都医科大学基础医学院病理系副教授。

　　陈晓玲老师告诉孩子们不安全的食品会对人类的健康引起怎样的伤害，尤其是要注意食品中所含有的高脂、高糖类物质极易给发育中的青少年造成肥胖和诱发代谢综合症，使他们成年后患高血压、Ⅱ型糖尿病的概率分别增加了5.4倍和2.8倍，患脂肪肝的概率增加了5.1倍。

　　“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系着千家万户的幸福，更关系着青少年的健康成长。让成长发育中的少年儿童了解食品安全知识尤为重要。我们除了让孩子们了解食品在生产、储存、运输及加工过程中存在的有毒、有害等不安全因素外，更要让孩子们知道如果过多食用食品营养成分中的一些营养素也会造成食品的不安全。这种不安全性主要表现在会对发育中的青少年身体造成慢性伤害。使他们成人后过早患上心血管系统、消化系统和运动系统疾病。糖类和脂类营养素都是正常的营养素，但如果儿童过食了高脂、高糖食物，就会导致儿童超重和肥胖，严重者还会导致高血压、高血脂和高血糖的发生。这些儿童成年后患高血压、Ⅱ型糖尿病的概率分别增加了5.4倍和2.8倍，患脂肪肝的概率增加了5.1倍。青少年阶段的肥胖和高血压还和成年期肥胖和高血压有着非常密切的关系，大约1／3的肥胖儿童和2／3的肥胖青少年最终将发展成为肥胖的成人，43％的高血压儿童最终会发展成为成人高血压病人，而这些人群又是未来10年至20年心脑血管疾病的后备军、高危人群。过食高糖、高脂饮食还会造成儿童性早熟，性早熟的女孩成人后将会增加乳腺癌发病率。所以，平时一定要让孩子了解他所吃的食物中哪些营养素是适合的。

　　1.只要不喝碳酸饮料，喝其他果汁饮料就无妨？

　　其实不是。果汁饮料中含有较高的糖分，当人体不能将这些糖消耗掉时，就会转化为脂肪组织储存在体内，成为肥胖的基础。同时，在糖的代谢过程中需要胰岛素的参与，过量的糖使机体长时间处于高血糖状态，久而久之，会造成机体对胰岛素作用的敏感性下降，即正常剂量的胰岛素产生低于正常生物学效应的一种状态。也就是我们常说的胰岛素抵抗，它是成人 Ⅱ型糖尿病的发病基础。另外，由于多喝了含糖的饮料，往往会影响到孩子的食欲，尤其是在餐前半小时喝了含糖饮料，会使孩子不愿吃饭，影响正常平衡膳食的摄取。

　　忠告：尽量不饮用含糖饮料，即使想喝也要放在饭后。

　　2.红烧肉不能吃，但奶油蛋糕可以多吃。

　　不对。红烧肉中的脂肪组织是天然的动物脂肪，它是可以被人体代谢的，但目前市场上的奶油蛋糕使用的奶油多为“人造酥油”、“雪白奶油”，他们并不是真正的奶油，而是经过氢化的脂类物质，也叫“反式脂肪酸”，它们往往使食物吃起来更酥脆美味而受人喜爱追逐。但由于反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人类也难以处理此类不饱和脂肪，这些脂类物质如在人体内滞留，就会增加罹患心脏血管疾病的机率和导致脂肪肝的发生，严重的脂肪肝最终可变成肝硬化，最终导致肝癌的发生。

　　忠告：远离酥脆美味的食品。

　　3.您的孩子超重或肥胖吗?

　　一般通过观察孩子的体重和身高即可知道。在最新的“国际儿童生长发育标准” （WHO）中 ，体重推算公式是：2岁-14岁体重(公斤)=(年龄×2)+8公斤或=身高-105。身高推算公式是：1周岁后身高=(年龄×5)+80厘米。体质指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)的平方。理想的体质指数是18.5至22.9。发育中的孩子每年的体重约增加2千克～2.5千克，身高每年可增高4厘米～7.5厘米。

　　忠告：让孩子远离垃圾食品，保持膳食平衡。

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