鬼子姜是菊芋的俗称，而还有一种地方俗称姜不辣有人怀疑是鬼子姜的另一种叫法。那么，姜不辣就是鬼子姜吗？新鲜鬼子姜怎么保存？

姜不辣就是鬼子姜吗

鬼子姜是姜不辣的别称。

姜不辣属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。

食疗：

1.菊芋汤：菊芋60-90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

2.菊芋汁：菊芋30-60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。本品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。

3.食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

新鲜鬼子姜怎么保存

第一种方法

对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。

第二种方法

准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把鬼子姜埋进沙子里就行，这样放在里面的鬼子姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。

第三种方法

把买回来的鬼子姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。

第四种方法

如果买到鬼子姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行哦，感冐时吃点是很有效的哦。

第五种方法

姜量多时也可制成醋姜。也是先把姜洗净去皮，也稍微晒成水分，再放少量的盐入味然后再浸入醋中，当然醋一定要没过鬼子姜哦，浸一段时间就可以吃哦，也是另有一种风味哦。

第六种方法

先准备一个较大的干净的罐，然后把鬼子姜洗净，把鬼子姜放在通风处，将水分吹干，然后往罐里铺层盐再铺层鬼子姜，再鬼子姜埋入盐中，这种方法也是可以将鬼子姜保存一段时间的。

鬼子姜怎么吃

1.腌制咸菜：将鬼子姜洗净晒干，将花椒、大料、生姜中倒入酱油，一起煮，晾凉后倒入罐中，封口，几日后取出即可食。

2.蒸煮：小孩拳头大小的鬼子姜，也可以用水煮或者蒸着吃。

3.凉拌：将鬼子姜用水焯一下，之后切丝凉拌，加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料。

4.制作泡菜：将鬼子姜洗净去皮，与辣椒、芹菜、胡萝卜一起腌制泡菜，放入糖、醋、盐等调料。

5.酱鬼子姜：清洗干净趁潮气散盐腌1天后滗出汤，放白糖、蜂蜜、酱油浸泡2天入味就可以吃了，操作过程不可以沾油，酱的过程最好放在冰箱冷藏室，这种方法适合小量腌制随吃随取，如果腌制的多，酱油一定要见开晾凉后再浸泡，最好用甜草酱菜不易变酸。

注意事项：腌制时间最好不短于40天，否则易产生亚硝酸盐致癌。