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荷包红鲤鱼的做法 荷包红鲤鱼怎么养殖
更新时间: 2024-12-21 06:51 作者: [db:作者] 点击次数: 

荷包红鲤鱼是一种杂交鱼种,甚至吃过荷包鲤鱼的人表示其肉质比普通鲤鱼鲜嫩。那么,荷包红鲤鱼的做法有哪些?荷包红鲤鱼怎么养殖?

荷包红鲤鱼的做法

清蒸荷包红鲤鱼的做法详细步骤

1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;

2. 在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;

3. 香菇去蒂,洗净;

4. 葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);

荷包红鲤鱼的做法 荷包红鲤鱼怎么养殖

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;

6. 蒸至约15 分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。

清蒸荷包红鲤鱼的做法小贴士

制作要诀:

1. 蒸鱼时,上气后,放入笼内,大火短时;

2. 选用活荷包红鲤鱼,每条约重500 克为宜。

食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

荷包红鲤鱼怎么养殖

婺源是荷包红鲤的故乡,在民间有着许多荷包红鲤的古老传说,这些传说交织在一起,使荷包红鲤带上了几分神秘的色彩。 洛鲤之说 清代汪绂在《医林篡要探源》一书中写道:“……洛鲤贵,江汉次之,吴会为下。”七十年代初期,荷包红鲤之药用价值,已被世人所关注;一些患子宫虚寒症而不育的妇女,食用荷包红鲤后,怀胎生子;某些风湿关节炎患者食此鱼后得以痊愈。故以为荷包红鲤是洛鲤。国家水产总局东海水产研究所主编的《简明水产词典》中有“江西婺源荷包红鲤(洛鲤)”。之句。其实,洛鲤并不是鱼类的一个品种,其含义是洛河(水)中的鲤鱼。

荷包红鲤鱼的做法 荷包红鲤鱼怎么养殖

从生物学角度来讲,生物在自然选择中必定要选择适应其生存的条件,此鱼的体色、体形都不适宜在江、河、湖泊等大水体中生存,因其保色差,游动缓慢,不利于逃避敌害和觅食,只有在人为的小生态环境中才能得以繁衍生息,而婺源的民间流水池塘养鱼至少可以追溯到八百年前的历史,宋代朱熹在公元1176年回婺源扫墓时,到朱徘塘曾作《观书有感》一诗:半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊,问渠哪得清如许?为有源头活水来。朱夫子是在借一口民间流水鱼塘来抒发自己观书之感觉。

一、鲤鱼是很重要的食用鱼,营养价值很高。我们先简单介绍鲤鱼的养殖方法

1.亲鲤选择与饲养

(1)选择标准:体型好,活动力强而无伤,体长与体高之比为3:1,具有典型的品种特征。雌

(2)性别鉴定

非生殖季节:雌鱼体宽,背高,头小,腹部较大而柔软,胸腹鳍小而圆宽,泄殖腔扁平或稍突出,有辐射折;雄鱼体狭长,头较大, 腹部小而硬,胸腹鳍大而尖长,肛门略向内凹,无平行皱折。

生殖季节:雌鱼腹柔软呈园囊形,肛门和生殖孔较大,略红而突出;雄鱼腹部较小,鳃盖、胸、腹鳍具有明显的副性征“追星”,肛门和生殖孔内凹,不红肿,轻压腹部有乳白色精液流出。

(3)饲养管理

【荷包红鲤鱼养殖技术】

①饲养:亲鱼培育池塘1--2亩,水深1.2米左右,避风向阳,注排水方便,每亩放150kg--200kg.

②管理:强化亲鲤培育,可投喂豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白饲料。

2.催产和孵化

荷包红鲤鱼的做法 荷包红鲤鱼怎么养殖

(1)催产时机:当水温上升并稳定在16℃以上便可催产。

(2)催产方式

①自然产卵型因其投资与规模均较小,是一种很普遍的方式。

②人工催产:多见于鱼种场

3.管理:

(1)自然孵化:每亩池塘放30--50万粒受精卵,应将同一天的卵一齐放入方可保证鱼苗规格整齐。(2)脱粘孵化:关键是调整水流流速,以鱼卵不下沉而悬浮于水中为度。 提高孵化率是人工繁殖的关键,影响孵化率的原因主要产卵期天气突变,水质不好,溶氧低,鱼卵被霉菌寄生等,应设法防止其危害。

史料

据史料记载,明朝万历年间,时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学(死后追封为工部尚书)将荷包红鲤献给明神宗,以示家乡“物华天宝”。明神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态,鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦,称之为“圣鱼”,奉养于故宫御范池中,使之得以“长伴君侧”。

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