现在正是板栗成熟的季节，板栗除了可以直接吃以外，还可以做成很多美味的小吃。那么，蛋黄酥馅料可以用板栗做吗？蛋黄酥板栗怎么做？

蛋黄酥馅料可以用板栗做吗

主料

新鲜板栗肉500g、白砂糖70g    、麦芽糖（白糖可替代）70g、黄油（玉米油可替代）100g    

蛋黄酥板栗馅制作的做法步骤

1、剥好新鲜的板栗肉加适量水高压电饭锅压50分钟，出锅趁热用铁勺子什么的用力捣碎、压成泥状（懒得洗搅拌机了）

2、也可以用筛网筛一遍，沙沙的干干的～可以缩短炒作的时间，滤好是这个样子的，口感会比较细腻、想要有颗粒口感的话就不需要过筛了

3、全部的白砂糖和黄油与板栗泥一起放入电饭锅炒约30分钟，感觉比较干的时候倒70克麦芽糖再炒融合进去

4、炒到馅可以抱团、可以揉成团，可以跟着木铲子离锅的状态，就好了。尝了一口，有板栗特有清香

小贴士

不是做月饼的馅，只是做蛋黄酥的，可以炒少油少糖。

板栗酥饼的做法

材料：栗子150g、油皮300g、油酥250g、油适量、盐适量、白砂糖适量

步骤：

1、准备好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；

2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎，我做的不是很细，建议碾的细一些，锅内放入食用油将栗蓉倒入炒，分次加入适当的油，直到栗子蓉将油分全部吸收；

3、将油酥和油面分成相等的几份；

4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面，擀成长方形，然后卷起；

5、盖保鲜饧15分钟，再次重复5-6的步骤，再次饧15分钟；

6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料，表面刷蛋黄、撒上芝麻；

7、入烤箱烤15分钟左右（根据烤箱火力来决定），松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了。

板栗酥饼制作技巧

如果超市有卖栗子仁的，买栗子仁做也可以，比较方便；制作过程，如果觉得卷小剂子麻烦，可以直接和一个面团，直接包馅料。

另外，如果没有烤箱的话，可以用锅，放油进去然后煎，煎的期间板栗酥饼会把油吸光，记得多观察，添油；小火大概3、4分钟就可以翻面，翻面之前记得在饼上刷油，翻面后也会把油吸光，记得再刷油哦；记得用小火煎，大火的话饼就不会酥。煎的板栗酥饼也非常美味哦！