红薯叶如今已经成了人们餐桌上最常见的一道蔬菜，食用以叶和梗，炒着吃清香又可口。那么，红薯叶怎么做好吃？什么人不能吃红薯叶？

红薯叶怎么做好吃

红薯叶在某种程度上讲比红薯的营养都要高。至于选叶子，当然应该选挨着头的那部分，嫩啊，拿回去后，用清水洗干净，用热水抄一抄，凉拌，或清炒都很好吃，另外，其实红薯叶下面的梗也很好吃。

1、把红薯叶、干辣椒、香葱洗净，切好分开放，红薯叶子和叶干分开切，分开放哦。

2、锅中倒入油，烧开后，把干辣椒倒入锅中，煎炒5秒钟，倒入叶干中火煎炒2——3分钟左右。

3、把叶子倒入锅中和叶干一起煎炒，大概2分钟左右就可以了。

4、最后放入香葱，适量的盐和鸡精就可以出锅了。

什么人不能吃红薯叶

一般人群均可食用。肠胃消化力不佳的人， 肾病患者，不宜过多食用。一般来说，孕妇是能吃红薯叶的，孕妇在孕期建议注意合理饮食即可。

红薯叶的功效

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。

薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。