苋菜一般吃嫩菜叶，但是有些人把苋菜根保留着，并且做成了一道菜。那么， 苋菜根要去除吗？苋菜根怎么吃？

苋菜根要去除吗

苋菜根一部分去掉，一部分保留，带须根以下不分去除，以上部分可以用盐腌制后炒着吃。

当然，若是苋菜根过老，可以剥皮保留嫩茎食用。

苋菜根怎么吃

市场买回来一把苋菜，在择菜的过程中可以把嫩叶和根茎先分离。

1、把一把苋菜根带须根以下折断去除，若是折断过程中不容易断，说明根部过老。

2、去掉带须根部位后，用手折成一段段的，若是折不断就剥去根部外层表皮，保留嫩茎

3、折成一段段后用清水冲洗干净，多清洗几次以免有泥沙，后放置碗中加盐腌制3-5分钟。

4、热锅加油，然后倒入腌制好的苋菜根，直接炒熟即可，过程中不要放盐，若是口味重的可以添加少许盐。

5、关火，苋菜根就做好了，夏季喝粥搭配苋菜根很不错。

苋菜根有什么好处

苋菜根部含有蛋白质、钙铁等微量元素，具有收敛止泻的作用。

中药医学上，对于苋菜根有治疗尿道炎、阴部发冷、便血及跌打损伤等药用价值。

具体如下：

1、分别取50克苋菜根，加上新鲜的车前草，用水煎着喝，既可以治疗尿道炎也可以用语宫颈炎。

2、若是有阴部发冷者，直接取适量的苋菜根，捣烂后服用即可。

3、便血者直接用苋菜根加水煎着喝，一般半斤苋菜需加三斤水一起熬，熬得剩下一斤汤汁饮用。

4、先把苋菜根晒干，然后烧热，捣烂，在加上白酒调均匀，直接敷在跌打损伤处有疗效。