缤纷四色水果挞

上上周六去朋友家吃火锅，本来想要做个蛋糕过去的，但是觉得吃好火锅油腻腻的，想要来电清爽的饭后甜品，所以就想到了水果塔~结果前段时间忙就一直没有写，这几天有空立马分享哈哈哈～用了四种水果，让朋友随意挑选～结果她们举棋不定得说每个都要吃一点。

这个水果挞的挞底参考了Cookpad上的配方，挞底一做出来，老公就说香死了想要吃，被我奋力制止了。上面填了香草卡仕达奶油酱，再放上四种特别喜欢的水果，才算是大功告成了~西柚、草莓、蓝莓和芒果，不仅在颜色上相得映彰，也包含了酸甜微苦这几种味道，相信不管是喜欢什么水果式样的人都会很喜欢~我做的这个比较大，接近9.5寸了，差不多用了9寸的材料吧，比较合适人多，按比例缩小就可以做成6寸8寸的了~给的方子是完整版，嫌麻烦的就做简易版，就是去掉中间杏仁奶油酱那些，味道也不错～

材料：

挞底：黄油135g、蛋黄3个、杏仁粉90g、低筋面粉290g、盐3g、糖90g。

杏仁奶油馅：黄油75g、糖50g、杏仁粉75g、蛋黄1.5个。

卡仕达奶油酱：牛奶350g、蛋黄3个、糖75g、黄油20g、低筋面粉22g、玉米淀粉12g。

烤箱预热：170度

步骤

挞底：

1. 黄油充分软化，到手指可以戳软的地步。

2. 加入糖、盐和蛋黄，搅拌均匀，很软应该很好搅拌，

3. 筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏(保鲜层)一个半小时。

5. 擀开成比挞模具大5cm左右，轻轻放入挞模，贴住。或者一团放在挞模里，慢慢整形贴满，这样会稍微有点厚有点不平。

6. 用叉子/牙签，扎满小孔，防止烤的时候鼓起来。

7. 放入冰箱冷藏四小时/过夜。

杏仁奶油馅料

1. 黄油充分软化，打发至轻微发白。

2. 倒入蛋黄，搅拌均匀。

3. 倒入所有其他材料，搅拌均匀，放置一旁备用。

卡仕达奶油酱

1. 蛋黄和白砂糖，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 牛奶加热至沸腾，慢慢得倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。

4. 不粘锅小火加热蛋奶糊，不断搅拌，直到粘稠，关火。

5. 继续搅拌，直到均匀光滑的状态。

6. 再次开小火，不断搅拌，直到水分蒸发得差不多，光火。

7. 加入黄油，利用余温将其融化，继续搅拌。

8. 盖上保鲜膜，隔冷水冷却。

9. 留出75g，与上面的杏仁奶油馅混合。