市场上要想吃到美味的鸡枞菌，要么自己去山上采摘，要么花价钱买，而价格一般都很贵，甚至有可能还买不到。那么，鸡枞菌为什么那么贵？鸡枞菌为什么离不开白蚂蚁？

鸡枞菌为什么那么贵

市场上的蘑菇种类万千，根据营养价值和稀缺程度，几块到几百块人民币不等。但是好的鸡枞菌，营养价值堪比冬虫夏草。黑鸡枞价格不便宜，重点是，即便价格贵点，想要尝到新鲜的黑鸡枞菌，也要凭关系“走后门”购买。等几天，也情愿。

在生产力飞速增长的今天，黑鸡枞的价格不会影响它的销售量。它在混乱的农产品市场还能作为一匹黑马冲刺而出。它所表现出来的世界地位及营养价值都是一直被大家认可和接受。

周围环境只要稍有污染不洁，使用农药，鸡枞菌便不会生长。只有土壤酸碱度为7，温度25°到28°之间、湿度适中都达到绝美的平衡，且在避光条件下，才会产出难得一见的鸡枞臻品——黑鸡枞。

人工种植比野生黑鸡枞菌更有价值。采摘黑鸡枞芽头，要趁其发芽后生长6小时左右，长度8-10厘米，菌帽未张开时采摘，稍晚一会儿，鲜美便纵然即逝。营养价值也即将折半。所以基地员工每6小时采摘一次，一天采集4次。也因此，黑鸡枞菌无比珍贵。

鸡枞菌为什么离不开白蚂蚁

鸡枞多长于微带酸性的土壤中；山野中的白蚂蚁窝上，是鸡枞生长的最佳环境。不过，也有一些人说，鸡枞是白蚂蚁的蚁皇分泌的一种液体生成，所以一般在有黄土的地方。

鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡枞菌。

很多菌已可人工培植，如香菌、猴头菇、竹荪，鸡枞依然独特立行地远远绕开人类的科学和发明创造，在每个夏天的雨后，生长在云南的山群中。种鸡枞的，是白蚂蚁：蚂蚁要吃菌丝体，鸡枞要靠蚂蚁的分泌物生长。有人尝试把蚂蚁的巢穴搬到自己的菜地里，然而菜地里也长不出鸡枞。

雨季多生于山野的蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生。采鸡枞时必须留根，保持不把鸡枞根下的白蚂蚁挖出地面，让它们在强光下曝光而死，保护这些鸡枞下的生命、达到生态平衡，才能年年在此采集到鸡枞，这样的做法和采集方法一直延续到现在，并且民间采集火把山鸡枞却有这一讲究。

鸡枞采摘

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。

采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。

昌宁鸡枞品种较多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚。找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。据说，采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡枞，都是有一定“下数”的。而一旦发现了鸡枞，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把“鸡枞娘娘”吓跑，以后它就不出了。因而，有的人为在同一个“鸡枞窝”重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。