日常生活中我们除了吃蔬菜，还有水果，更有食用菌可提升免疫力。而平菇是人们烹饪时最常见的食材，无论是配菜或是主菜。那么，平菇怎么吃最有营养？平菇长白毛还能吃吗？

平菇怎么吃最有营养

蘑菇：香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用蘑菇炖鸡，蘑菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。蘑菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过蘑菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。

清炒平菇

清炒平菇做法：

主料：平菇。

配料：油、盐、鸡精、葱、蒜。

1 、葱蒜切碎。

2、 平菇洗净撕成小块。

3 、锅内放油，炒香葱蒜。

4 、放入平菇，炒软后调味即可。

注意事项：

这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美。

平菇长白毛还能吃吗

1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以使用的，用开水微烫一下即可食用，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要使用，也是为了咱们的健康而言的。

2、平菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效，所以来说多吃平菇是好的，平菇表层有白毛，只要不腐烂，不严重都可以食用。

3、平菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是平菇老化的表现。不过最好不要把平菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了平菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜平菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。另外也可以将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃，保质期可以达到几个月。

适用人群

尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。