周黑鸭这几天又出重磅消息了，推出的新款小龙虾网上销量遥遥领先，让人叹为观止。那么，为什么周黑鸭开始卖小龙虾？周黑鸭龙虾为什么这么火？

周黑鸭的蓬勃发展

去年底港股上市的周黑鸭前段时间公布了上市后的首份年报。2016年周黑鸭净赚7亿，同比增长29.5%。截至今年3月，周黑鸭在全国43个城市拥有778家门店，上一年这一数字为641家。

从线上销shou的层面来看，目前周黑鸭电子商务的销shou额虽然占比不足10%，但是销shou额增长很快，增幅为53%，并且在同类品牌中占比最高。财报中提到，二零一七年，周黑鸭将把电子商务作为重点业务，吸引年轻客户群体。

区别于绝味依靠“加盟模式”快速开店，周黑鸭采取了相对稳健的直营店模式，且店铺大多开在核心城市和交通枢纽地带。同时，周黑鸭对终端产品的掌控力强，从口味到包装，从门店到服务的标准化程度高，能保证更好的用户体验，也让鸭脖从边角料变成了一种高大上的食品。更重要的是，直营模式下的周黑鸭比同业拥有更高的利润空间。

为什么周黑鸭开始卖小龙虾

紧跟小龙虾这一市场消费热点，对于周黑鸭不失为一个明智的决定，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，此次周黑鸭推出小龙虾产品，对于小龙虾产业链更加透明、规范有很大的促进作用。

自小龙虾走红成为爆品后，多年的野蛮生长，使其不断提升热度的同时，也带来了很多诸如食品卫生安全等问题，虽然这几年打着新模式、新形态的小龙虾产品和品牌层出不穷，但供应链分散、不透明现象仍然存在，有了像周黑鸭这样的知名餐饮企业及食品生产企业的加入，势必会吸引更多的企业布局和整合小龙虾供应链。整个小龙虾产业链也将迎来新一轮洗牌。

周黑鸭小龙虾背后的故事

周黑鸭创办人兼主席周富裕表示，公司酝酿小龙虾产品长达2年，经过1988次的品评测试才最终确认这次的产品，去年小龙虾市场规模达1000亿元人民币（下同），仅武汉市每年消耗1500吨小龙虾，这些小龙虾头尾相连可绕地球83圈，公司认为现时是加入市场的合适时机，希望创造小龙虾休闲饮食的消费场景，除了在餐厅，还能在家里或者看电影时都可以吃到小龙虾，更加贴近年轻消费者的需求。他续指，产品名“聚一虾”意为相聚一下，源于一位男生为了约心仪的女生见面，为女生买周黑鸭产品的一个小故事。