乌米饭有些人可能不是很了解，但是江南一带的人应该都比较的熟悉，这也是当地的特色小吃之一。那么，乌米饭什么味道？乌米饭什么颜色？

乌米饭什么味道

乌米饭让我着迷的不仅仅是因为它的清香，更主要的是它的看相。一粒粒乌黑发亮得如同黑珍珠的乌米饭盛在雪白的瓷碗当中，上面还撒了些星星点点的白糖。整个画面就像是“夜空中，繁星似锦”。每次看到这么美德“景色图”，我就不忍心对这碗乌米饭打开“杀”戒。

乌米饭的粒粒米饭乌黑发亮，透着清香。它和我们平时吃点白米饭一样，可以空口吃，也可以拌菜吃。当吃进第一口时，发觉味道还是平淡无奇，但经过细细品味之后，会感觉越来越香，这种香淡淡的，能让我们全身心地体会一下自然清新的感觉。

乌米饭什么颜色

乌饭又称黑饭，江南一带汉族民间风俗小吃，用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成，米的颜色是蓝色，另广西，云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭，其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。

在安徽宣城一带是用乌饭叶取汁浸糯米，一般浸一夜即可，将染过色的米洗后蒸煮，可以吃煮好的乌饭，还可以将生的乌米(乌米：用乌饭草染号颜色的生糯米)，制作乌饭团子(乌饭粑粑)：是将白糯米磨成粉状淋水，待干后捏成团子，团子里添加各种馅，再在乌米里滚一下，全身沾满乌米，制作好后上锅蒸煮。一般家家做好后，互相赠送。

乌米饭的故事

在家乡，有关“乌米饭”有这么一个动人的传说。相传释迦牟尼的弟子目连备了饭菜去看望关在十八层地狱受难的母亲，可每次饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目连为了让挨饿的母亲吃上饱饭，他无意间发现一种树叶香润多汁，叶汁乌黑，便采摘回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不敢再争抢，目连的母亲总算吃上了饱饭。为了纪念目连的一片孝心，在家乡，每逢四月初八，家家户户都吃乌米饭，流传至今。