刚买的新鲜的芦笋，做菜后还有多余的，留着以后再吃，保存好避免营养流失。那么芦笋怎么保存?芦笋怎么保鲜?

芦笋怎么保存

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。另外，用约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。

芦笋怎么保鲜

用保鲜膜包好放冰箱冷藏

买多的芦笋可以用保鲜膜将其轻轻包裹起来，让其与空气隔离，放在冰箱保鲜层里面，一般这种方法保存期可以维持1个星期左右。

用厨房纸巾包好，喷一点水放冰箱

用厨房纸巾将芦笋一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用喷壶在根部位置稍微喷一点水，切记，千万不可喷多了，芦笋头部不可碰水，否则会加速变质！

洗干净焯水后冷冻

吃不完的芦笋，洗干净之后，锅里放冷水，烧开之后轻轻放进去焯水一遍，然后迅速捞起放在加了冰块的冷水中，降温后即可沥干放在保鲜袋中拿去冰箱速冻！

用真空保鲜袋隔离空气保存

如果家里满经常有多余的食物一时吃不完，建议大家可以去买一个真空包装机，吃不完的芦笋，只要先将其洗干净后沥干水分，放在密封袋中，用真空机器抽干袋中的空气就可以保存至少1个月时间！

像插花一样放在玻璃瓶中

将玻璃瓶洗干净后，加入适量水和盐，大约到瓶身三分之一处的水量，2克盐，然后把芦笋根部切掉1厘米左右，轻轻的树立在瓶中，露出瓶子的部分用保鲜袋包起来，密封收口，放在冰箱冷藏至少可以保存5天左右！

用保鲜盒密封避光保存

吃不完的芦笋想要保存时间久一点最关键的就是不能沾到水，若沾到水后容易产生腐烂，所以在放在保鲜盒密封避光保存前需要用纸巾擦干芦笋表面的水分，然后在保鲜盒里面放一张餐巾纸，放进冰箱，这样就能保存5~7天了！

清炒芦笋的做法

1.芦笋去掉根部的硬皮

2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切

3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀

4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅