解决儿童肥胖问题可能要从它的根源：厨房入手。更大的餐盘不仅导致成人吃更多的食物并且消耗更多的热量，这对孩子也是一样。根据最近的一项研究，孩子用大碗盛饭，这会让他们吃的更多，多吃的食物超过52%。

　　疾病控制和预防中心称，在过去30年，患有儿童肥胖型的儿童增加了一倍多，超过三分之一儿童超重或患有肥胖症。不健康的饮食和不良的饮食习惯是最常见的肥胖的风险因素。孩子消耗大量的卡路里、吃快餐、不吃早餐、喝高热量的饮料，吃超大份的食物，很容易获得过多的体重，并且更容易变得肥胖。

　　餐馆提供的大分量餐点可能会影响美国人对正常的份量的看法，它会影响在家吃下的食物的分量。

　　控制食物的份量并保持健康的饮食，可能有助于控制热量的摄入，防止肥胖。这种疾病会使孩子易患一系列有害健康的疾病，如心脏病、2-型糖尿病、中风、某些癌症以及骨关节炎。

　　康奈尔大学的一组研究人员进行两项研究试验，以检验餐盘尺寸对孩子们食物摄入量的影响以及用较大的碗装食物的孩子会多吃多少食物。

　　在第一项研究中，69名学龄前儿童被随机分配使用小尺寸的麦片碗（8盎司约合226.8克）或一个大尺寸的麦片碗（16盎司约合453.6克）进行测试，并且需要说出他们吃下的早点的分量。大人们为孩子们准备了麦片和牛奶，不时的小量添加并不断地问：“够了吗或者还要吗？”直到孩子们说他们已经吃饱了为止。调查结果显示，使用更大的碗孩子们，无论年龄、性别或身体质量指数（BMI），他们要求添加食物的分量超过了87%。这项研究并没有测量麦片和牛奶消费量。

　　“家长们帮助孩子吃得更少的最快的方法就是，给他一个更小的碗，”这项研究的主要作者，在一个新闻发布会上说：“使用容量为340克的碗来代替容量为567克的碗。”

　　使用更大的碗，孩子会要求要更多的食物，但也会导致他们吃得更多吗？在第二个实验中，研究人员调查18名来自同一个夏令营间的孩子们的饮食习惯。孩子们一天用小麦片碗进食，另一天则改用大麦片碗，孩子们在一个自助餐厅进食，并被要求告知他们早点所需的麦片和牛奶的分量。研究人员使用隐蔽的嵌入式测试仪来测量孩子们索要、食用和浪费的食物的量。孩子们的身体质量指数在研究结束时进行计算。

　　年长的孩子用更大的碗吃饭，他们消耗的食物多出 52%，而69%的夏令营参与者，倾向于要求要更多的谷物和牛奶，但是浪费的食物的量也超过了26%以上。研究人员相信，更大的碗不仅导致孩子们要求更多的食物，而且摄入量也会增加。

　　“更大的碗导致孩子要求添加近一倍的食物，导致食物摄入量的增加，并且食物浪费量也增加了。”研究员芬·英特桑说道。

　　为了抑制肥胖，研究者建议父母使用更小的儿童餐具来监控他们的卡路里摄入量。Choosemyplate.gov网估计，在不锻炼的情况下，年龄在两到三岁间的儿童每天应消耗1000卡路里，而4到8岁之间的孩子每天消耗热量1200 - 1400卡路里之间。装食物的盘子的大小将决定孩子每天摄入的卡路里的量。

　　在一项发表在《儿科》期刊上的类似的研究中，研究人员发现，使用全尺寸成人餐具的孩子，会摄入额外平均90卡路里的热量。研究发现，孩子会消耗提供给他们的热量的近50%，为自助餐份量大小会影响儿童食物摄入量，提供了证据。

　　减小餐盘的大小可能是防止孩子们装太多的食物的一种简单的方法。使用一组独立的小餐具，是控制孩子在家中就餐时卡路里的摄入量的一种可能的有效的方法。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）