香椿是属于季节性的一种食材，因此，在食用上，也是有季节限制的，过季了就不能吃了。那么，香椿什么时候吃？香椿什么时候不能吃？

香椿什么时候吃

香椿又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。

香椿怎么吃最好

1、春卷用鸡蛋烙成薄饼卷春芽，黑木耳做成的馅外观金黄，内里色泽青里透紫入口清香回味无穷。

2、香椿芽炒鸡蛋用三至五个鲜鸡蛋与切成寸段的香椿芽搅匀放适量盐花生油炒成金黄色，注意在炒时加少许水防止炒糊影响口感。

3、香椿芽拌豆腐取鲜豆腐半斤鲜香椿芽少许，豆腐切成丁，香椿芽切为半寸长加入适量盐、味精不倒麻油，靠豆腐和香椿芽的自然醇香，特点入口香醇。

4、香椿芽咸菜取谷雨前的香椿芽，不得用水洗放适量盐后用手轻揉。

香椿什么人不能吃

一般来说如果是脾胃比较虚寒的话是不可以吃香椿的，因为会容易增加脾胃虚寒加重的问题，而且如果是自己有脾胃寒热加剧的话也是不可以吃香椿的，因为这样的话就是会容易造成身体的不适出现，香椿多吃的话其实是有比较多的营养物质的，而且是可以帮助身体进行排毒的，对于大便也有比较好的促进的作用，但是女性处于生理期的时候就最好是少吃或者是不吃。