荠菜的烹饪方法有很多种，可以做汤，可以清炒，还可以做馅儿。春天正是喝粥的好季节，那么，荠菜能煮着吃吗？荠菜可以煮粥吗？

荠菜可以煮粥吗

荠菜苦瓜瘦肉粥的做法

荠菜可以炒食、做菜羹、凉拌、作菜馅等，做法有很多，可以达到不同的美味效果。让我们来看看荠菜苦瓜瘦肉粥的做法。

荠菜苦瓜瘦肉粥

功效：治疗由高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

制法：荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。瘦猪肉洗净切片，用料酒和盐腌10分钟。在锅里加入清水，将粳米熬粥约30分钟，再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，最后加适量的调料调味即成。

荠菜的食用方法

荠菜饺子：把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

荠菜肉丝;荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

荠菜鸡汤:取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。

荠菜炒鸡蛋；将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。

凉拌：将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃。

荠菜的食用价值

荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还 含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。 荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜还有很高的药用价值，(名义别录)上说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学证实：荠菜具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜 治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过 多。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使 老年人防中风、益寿延年的“寿食”。