泥鳅是一种很有营养的水生动物，大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好，常见的做法是炖汤，那么，泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢，小编给你们介绍泥鳅的其它做法。

椒盐泥鳅

食材：泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。

做法：

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。

压锅泥鳅

食材：香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。

做法：

1、泥鳅1千克宰杀制净，在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先放入葱段、姜片各50克，八角2颗，干辣椒5克爆香。

2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味，再下入清水750克和调料（白糖、鸡粉、老抽各2克）烧开后离火，捞出料渣放入高压锅内垫底，再铺上一层竹篦子，将泥鳅放在篦子上，倒入烧开的汤汁，盖上盖子大火加热至上气。

3、改小火上气压5分钟，快速散气，将多余汤汁倒出，手提篦子将鱼取出放入盘中，再倒入剩余的汤汁即可。 

酱焖泥鳅鱼

备料：泥鳅鱼一斤，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，啤酒适量，东北大酱一袋，糖60克，

精盐少许，酱油120克，啤酒一瓶，辣椒酱一袋

泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫

准备敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒

1、热油倒入泥鳅鱼煎制

2、煎制金黄色 撒先前准备的敷料 烹少许料酒 闷三十秒

3、再放大酱 辣椒酱 酱油翻炒片刻

4、倒入啤酒 少许盐 大火炖十五分钟 小火闷五分钟 出锅装盘

泥鳅烧豆腐

1、将泥鳅，去肠去头，用淘米水洗净，净水冲净，备用

2、准备好其他食材姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱，嫩豆腐

3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎

4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣酱

5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

6、放入所有蒜辣椒碎翻炒

7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干

8、放入水，加少许盐继续开锅烧，并放嫩豆腐入味收汁

9、出锅了，好吃。