刀豆也是很常见的蔬菜,那么患上了糖尿病的话是否可以吃刀豆呢?糖尿病吃刀豆的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

糖尿病你能吃刀豆吗

糖尿病人是可以吃刀豆的.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用.而且还可以有镇静的作用,对于增强大脑皮质的抑制有着很重要的意义和作用,而且还可以使神志清晰充满活力和精力.

糖尿病患者主要是低糖饮食,芸豆不是高糖食品,从营养成分来说,还有益于健康,您是可以吃的.芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,煮熟了以后再食用的话可以消除不良的因子,减少对身体的破坏,有着很好的营养发挥的作用.而且它还含有维生素C和矿物质,可以保持水电解质的平衡,减少不利的情况出现.

吃刀豆的注意事项

刀豆的营养很丰富,我们吃刀豆,可以补充营养,强身健体,但是我们在吃刀豆的时候要有所注意,例如煮刀豆有什么技巧方法,什么样的刀豆比较好吃,刀豆能不能生吃等等:

1、煮刀豆时要注意火候,否则刀豆容易有豆腥味,还会很生硬,吃下去容易伤喉.

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃,不要煮成黄色.

3、刀豆含有的皂素,植物血球疑集素,胰蛋白酶抑制物等为有毒成分,要用100℃的温度破坏,生吃刀豆的话会导致中毒,所以刀豆是不能生吃的,吃刀豆前一定要将刀豆煮熟,可以往锅内加入适量清水,加入刀豆,煮至通熟.

清炒刀豆

功效

《本草纲目》中有介绍刀豆有"温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元"的功效.可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症.刀豆一定要炒熟再食用!

温和下气,益肾补虚.适于胃癌等癌症化疗后出现呃逆、呕吐、嗳气、食欲不振等症.

食材

海米10g,刀豆300g,葱、姜适量,植物油适量,盐适量做法

1、 海米泡开,鲜刀豆去丝洗净.

2、 锅烧热倒入植物油,加入葱、姜适量略炒.

3、 放入鲜刀豆、海米、盐,翻炒煮熟即可.