银耳营养价值很高的养生食物,不过任何食物都有相克的,那么银耳不能和什么一起吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
银耳不能和什么一起吃
银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎.
银耳不能和菠菜一起吃
银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值.
银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等.
含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高.
冬季吃银耳的禁忌
1.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食
冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高.
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购.
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分.
4.变质银耳不可食用,以防中毒
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味.另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险.
吃了变质银耳会引起中毒.银耳变质往往是被含有毒素的醉琳两杆菌污染所致.银耳中毒发病快(多于24小时内发病),症状重,死亡率高,且无特效药物治疗.
中毒症状为头晕、头痛、恶心、呕吐,个别伴有腹泻、舌头及四肢麻木,并有呕血、咯血、血尿、皮肤黄疽、出血点、淤斑,严重者会出现昏迷、抽筋,最后死于脑水肿、脑庙或急性肝坏死.
5.吃新鲜木耳谨防中毒
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎.人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等.
干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒.
推荐银耳食谱
一、银耳雪梨小米粥
材料:
银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量.
做法:
1、银耳清水泡发约20分钟.去蒂后撕成小片备用.锅里加水和银耳煮约15分钟.
2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟.再倒入切好的梨块.最后放糖块,继续小火煮至粘稠.
二、排骨芸豆银耳汤
材料:
排骨,芸豆,银耳.
做法:
1、芸豆可以不泡.银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净.排骨用开水焯去血沫.
2、洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆.
3、转小火煲一个半到两个小时.放入银耳再煮半小时.放入盐,即可.
三、绿豆银耳羹
材料:
银耳20克,绿豆60克,冰糖适量,水适量.
做法:
1、将银耳和绿豆用水泡发,将银耳撕成小块,滤干备用.
2、将银耳、绿豆和约2000毫升水一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意水量.
3、绿豆熬开花变软以后,关火加入适量冰糖,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用.
