生活中我们吃的白萝卜一般是它的根部，但其实它的叶子也是可以吃的。那么白萝卜叶的营养价值有哪些?白萝卜叶的功效与作用有哪些?

白萝卜叶的营养价值

白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。

白萝卜叶的功效与作用

预防便秘:白萝卜叶的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；

润肤养颜:白萝卜叶含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；

理气:白萝卜叶味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，白萝卜叶可以帮助消化，理气；

预防近视眼、老花眼、白内障:白萝卜叶中含钼较高。因此，常服白萝卜叶缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

白萝卜叶的做法

1.萝卜缨切碎，用盐腌制半天或一天，出水，然后沥干水分

2.热锅，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉丝煸炒至变色后盛出

3.锅里留底油，倒入萝卜缨，煸炒

4.放入剁椒，生抽，糖，煸炒入味即可

白萝卜叶适合人群

1、白萝卜叶适合胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者宜食；

2、白萝卜叶适合钙、维生素C缺乏征状之人宜食；白萝卜叶适合高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；

3、白萝卜叶适合痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食；

4、白萝卜叶适合胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；

5、白萝卜叶适合各种感冒、流感、免疫力低下者宜食；

6、白萝卜叶适合急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；

7、白萝卜叶适合乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。