乌塌菜含有大量的膳食纤维，有着非常好的养生功效，今天5号网小编就要为大家介绍下，乌塌菜的营养价值是什么?乌塌菜的功效与作用有哪些?

乌塌菜的营养价值

乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定：每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。

乌塌菜的功效与作用

1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而着称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

乌塌菜的挑选

以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。

乌塌菜的做法

塌菜炒肉丝

1、乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟;

2、热锅冷油，待油温加热至八成热下肉丝煸炒;

3、肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒;

4、加入乌塌菜、适量耗油、盐即可。

蒜蓉乌塌菜

1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎;

2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中;

3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软;

4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火;

5、调入少许盐炒匀即出锅。