平菇含有丰富的营养成分，相对于其它的菌类食品，平菇的营养价值有过之而无不及。那么，吃平菇的好处究竟有哪些呢？平菇怎么做最好吃呢？

平菇的营养分析

1、菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食2.含脂肪3.84%。

2、含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%。

3、含纤维素6.15%。

4、含灰分4.94%。

5、还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）。

6、以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

7、研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。

吃平菇有什么好处

第一就是吃平菇可以促进我们人体新陈代谢的速率，同时对于降低我们人体血清的胆固醇也是有帮助的，所以预防高血压，高血压，冠心病的出现！对预防心血管疾病很有效果！

第二就是平菇中含有的膳食纤维也是比较多的，所以对于调理胃肠的生活环境是很有帮助的，有提高胃肠和肝脏功能的作用！对于胃肠不好的人来说，确实是一种很好的食物！

第三就是吃平菇对于预防肝炎，胃溃疡和食道炎症都是有效果的，除了可以增强人体的抵抗力，对于更年期出现的一些综合症也是有改善作用的！

饮食搭配建议

口蘑+草菇+平菇

它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压，促进伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。[5]

平菇+韭黄

韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。