大米小米或许你经常吃,那么黄米你知道是什么吗?黄米有哪些营养价值和功效作用呢?本期我们来为大家详细介绍下吧!

黄米是什么米

黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸.卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般.但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列.

大黄米又称"黍",在古代被列为五谷之一.蒙古人用黄米制作炒米,方法是先将黄米放入水锅里煮到米嘴开裂,才能放入大灶与沙子一同爆炒,趁着锅热了赶紧将沙子与米糠过筛,炒米便可食用.

其实,在北方农村古来就用大黄米做粽子.除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小米相当.它的蛋白质,矿物质铁、钾、锌等,以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米.同时,我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效.

黄米的功效与作用

黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

养阴补虚

补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚.适宜与久病体虚或是虚劳的补益.

润肺

滋阴润肺,去除肺燥肺热.使人呼吸畅通舒适.

通便

可以润滑肠道,刺激排便.

其他功效

可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症.

红枣黄米粽

材料

黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克.

做法

1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净.

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平.

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米).

4.底部先放一个枣,以防漏米.