泥蒿是一种清香怡人又脆嫩爽口的蔬菜，它有着非常多的食疗功效，今天5号网小编就要为大家介绍一下，泥蒿的营养价值和泥蒿的功效与作用！

泥蒿的营养价值

泥蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。

泥蒿的功效与作用

泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。泥蒿还含有芳香油，可作香料。具解毒、防癌功效、防治高血压、糖尿病、降低血糖的疗效。

泥蒿的做法

泥蒿炒腊肉

原料：泥蒿、腊肉、蒜

调味料：盐

做法：

1、泥蒿洗净用手摘成小段，蒜切片备用;

2、腊肉，用温水泡十五分钟，洗去表面的盐，然后切片备用;

3、热锅，放少许的油，然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味后，放入泥蒿，大火炒至熟加少许的盐调味即可(要是腊肉比较咸，也可以不加盐，我就只加了一点点)出锅装盘。

泥蒿的选购

1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;

2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

泥蒿的保存

可以将泥蒿叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。可以放置3-7天！