小编在家乡吃的红背菜好像在大城市里很少见，妈妈说红背菜很补血，于是我就搜集了一些红背菜的介绍，发现它的功效合作用很强大，家常做法也很好吃哦，想了解的可以看看。

什么是红背菜

对于女性来讲，最容易出现的就是贫血。农村有种菜，叫做补血菜，农村妇女最爱吃，因为听名字就知道，这菜能补血，不仅能补血，而且颜色好，样子还漂亮，你说农村女人怎么会不爱吃。

这补血菜喜欢湿润的环境，因此经常可以在阴暗潮湿的地方见到它的身影，也有农民在自己家的大棚里面，方便食用。因为这补血菜的叶子的底面是绿色，背面是紫红色，也有的地方叫做“红背菜”。

红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为“红背菜”。原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。

植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

补血菜之所以有补血的功效，是因为这种菜含有丰富的铁元素，我们都知道铁是造血的重要微量元素，因此经常食用补血菜，可以有效的预防和治疗缺铁性贫血。另外这补血菜中还含有丰富的维生素A以及微量元素锰，锰我们都知道是参与人体各种代谢的酶的重要催化剂，因此常吃还能预防便秘。

这补血菜的另外一个好处，也是自身的，它是宿根菜，因此我们吃的时候指摘叶子即可，不需要连根拔起，所以是常吃常有的菜哦。而且补血菜是药食两用的，药用价值也是非常的丰富，对于女性痛经，劳损常见的跌打损伤都有一定的功效。

如果补血菜的功效单单如此，这样只能讨得女性的欢心，偏偏男女都爱，主要原因是因为这补血菜可以泡酒，泡药酒，也可以做成保健茶，在炎炎夏日，来上一杯补血菜茶，加上少些白糖，既能消暑降温，还能健脾开胃，再加上附带功能是可以戒酒，怪不得男女都爱。

红背菜的功效和食疗价值

1、红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

2、红背菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。

3、红背菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

红背菜的做法

1、凉拌红背菜

红背菜用开水焯一焯，加些油和盐可保持其鲜嫩的颜色。另用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致为1：1，混和后和红背菜充分调匀。

2、清炒红背菜

用适量油，姜，蒜米。用中大火烧锅至油60—80度油温时，放姜：蒜炒香后放入z红背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盘，即可。

3、红背菜炒鸡蛋

这是小编最爱的一道菜，每次回家老妈都会做给小编吃，其实做法也很简单。取适量红背菜，1-2个鸡蛋，鸡蛋打散，倒入油锅煎一下，成形后用锅铲弄散，装盘（也可以直接倒入红背菜炒），红背菜倒入锅里，炒熟后倒入鸡蛋，再稍微炒一下，加盐、味精即可，也可以放点料酒，当然最好是自酿的米酒，炒匀就可以出锅啦。