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绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色?黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好?
更新时间: 2024-12-21 12:24 作者: [db:作者] 点击次数: 

马上就要到端午节了,在市面上售卖的绿豆糕我们会发现有的绿油油,有的又是黄晶晶的。绿豆糕怎么不是绿色的?绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色?黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好?

绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色

绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色

正常的绿豆糕应为淡黄绿色,绿豆是淡绿色,油是黄色的,生产时会用油加少量水搅拌,口味清香,颜色不会太绿或太黄,有些像煮开后绿豆汤的颜色。同时,优质绿豆糕选料精细,口感紧密细润,具有绿豆优雅清香、清淡的气味,香味太重的可能是添加了香精,口感绵软清香不粘牙,劣质绿豆糕甜得发腻,易粘牙。如果绿豆糕的颜色是绿油油的,很可能添加了色素或其他原料,并不是绿豆糕的健康本色。此外,还有一种绿豆糕颜色偏白些,这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的,要多留个心眼,那并不是绿豆糕的健康本色。

黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好

正正宗宗的绿豆糕就该是这种温润而如玉的芸黄色哪。用来制作绿豆糕的绿豆只有先蜕了那层皮,再经过多种工序才能晋届变身成为一道完美的手工点心呢。所以看到市面上那种青翠透绿的原味绿豆糕不要再捎回家啦,不谈添加剂,用带皮绿豆制作绿豆糕当然不是不可,但绿豆壳糙,搭入这款点心实在是浪费了为追求细密而花尽的匠人心思。食自然而得的色彩,品用心耐心的手工,好的绿豆糕讲究的是一色泽浅黄亮丽,二是组织细润紧密,三口味清香绵软不粘牙,四食罢消暑清凉口留余香。

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