也许你会认为，所谓的高营养食品肯定是什么价格昂贵的稀世之物，其实不然，真正 的所谓的高营养食品都是我们在日常生活中经常见到的食物。这里我们所要说的—类，便 是非常常见的—种蔬菜 ——多叶蔬菜。

多叶蔬菜

据统计，人类现已开发的可以吃的植物叶子已经超过了 1000种。但是我们不妨问问自己， 到目前为止自己到底吃过多少种？事实上，这样的统计并不是用来测算个体对绿叶素食的 囊括度，只是提醒人们，多吃绿叶蔬菜是放之四海而皆准的保持健康的公开的秘密。而更 有研究发现，多叶的绿色蔬菜所含的营养素相较于其他的蔬菜更高。比如，多叶蔬菜中的 纤维和镁可以帮助促进甲状腺激素的分泌，促进新陈代谢和总体的神经及肌肉功能，另外 还能降低罹患糖尿病的风险。绿叶中还含有正常糖代谢所必需的锰。此外，其中所含有的 维生素C也对肾上腺有利。

哪些算是多叶绿色蔬菜

那么究竟哪些算是多叶绿色蔬菜？顾名思义，多叶绿色蔬菜指的就是那些叶子多而且 颜色是;绿色的蔬菜，比如菠菜、韭菜、生菜、萬苣、大头菜等。多叶绿色蔬菜所含有的营 养丰富，对减肥者来说，这些营养丰富而又价格低廉的食物无疑可以让我们更能够快速地 塑造完美身材。

首先，菠菜和君达菜中含有丰富的铁，而后者在机体向肌肉输送氧气方面起着很重要 的作用。机体一旦缺铁，新陈代谢就会受到很大的影响。

一些多叶绿色蔬菜中的成分还能够阻断前列腺素的形成，进而防止全身性炎症的发生， 同时可以缓解因关节炎引发的疼痛，使血液的凝固加速。

多叶绿叶蔬菜中还含有一种称为“益生元”的可溶性纤维，已知这种可溶性纤维能够 喂养肠道里的益生菌，而且还能防止炎症的发生。

另外，有研究发现，多叶绿色蔬菜还含有少量的fl-3脂肪酸。而后者能促进甘油三酯 的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。据测算，一份菠菜可以提供一罐装金 枪鱼中一半的fl-3脂肪量。

如何进食这些髙营养品

一般来说，一周可以连续吃一种多叶绿色蔬菜，这样在缓解饥饿感的同时，也能够保 证可以适应一种蔬菜的口感。等到下一周再换成另一种。加工时可以加一些橄榄油、切碎 的大蒜和柠檬，也可以制成沙拉，吃法可自己研究。

但是，有一点需要提醒大家的是，现在市售的蔬菜多有农药残留，而相比于根茎类的 蔬菜来说，多叶的绿色蔬菜更甚。所以，我们买回来后，一定要对其仔细清洗。一般对多 叶蔬菜多使用浸泡水洗法。可以先用水冲洗掉叶片表面的污物，然后用清水浸泡不少于10 分钟。浸泡时不妨加一些可以增加农药溶出的果蔬清洗剂，洗完之后用流水冲洗两三遍即可。