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日本棉花蛋糕卷怎么做?棉花蛋糕卷做法教程图解
更新时间: 2024-12-21 13:11 作者: [db:作者] 点击次数: 

棉花蛋糕好吃,棉花蛋糕卷更不错哦,但是制作方法可能有点麻烦,一起来看看日本的棉花蛋糕卷是怎么做的吧!

日本棉花蛋糕卷怎么做?棉花蛋糕卷做法教程图解

棉花蛋糕卷

棉花蛋糕卷是由棉花蛋糕延伸而来的,在棉花蛋糕的基础上进行制作即可,棉花蛋糕卷口味基本和棉花蛋糕卷差不多,不过形状不一样,当然给人的感觉也不一样了!在青春吃一个棉花蛋糕卷是件多么享受的事情啊!

日本棉花蛋糕卷怎么做

1.低筋面粉过筛,黄油切小块煮沸,开始冒泡立即离火;立即倒入过筛的低筋面粉用耐热刮刀搅拌均匀

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2.分3-4次加入牛奶,每次都搅拌均匀;分次加入3只蛋黄和1只搅拌均匀的全蛋,每次确保搅拌均匀後再继续加入下一次的量;完成的蛋黄糊应该是细腻均匀,没有水油分离的状态

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3.将3只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入52克细砂糖,打发至大的鸟嘴状;取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

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4.将混合後的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀,完成的蛋糕糊应该是稳定的;烤盘垫油纸

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5.将面糊从高处倒入盘中,用刮板抹平,表面用喷壶喷少许水,放入提前预热好的烤箱中层,170度上下火,烤制20分钟;烘焙完成後,立即将蛋糕片连同油纸拖出,将油纸四周揭开散热;将蛋糕片倒扣在另一张油纸上,揭下底部油纸散热

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6.将200克淡奶油加10克细砂糖打发;将晾凉至微温的蛋糕片正面朝上;起始端奶油要多一点,尾端薄一些,末端留2厘米空白不要涂奶油

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7.用擀面棍辅助将起始端油纸提起,将蛋糕片轻轻压下,徒手将蛋糕片轻轻卷起後,用油纸裹好,冷藏定型;冷藏3小时左右,待奶油定型後即可取出切片;切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀,先将刀在火上或热水是浸泡加热,擦干水份後前後轻微拉锯似切下,动作要轻要快,刀加温即可不应该太热,否则奶油会融化

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