就快要过猴年了，过年的时候当然就是要吃肉干！可是现在都不知道什么可以吃，什么不能吃了。还是自己动手做的食物卫生又安心，下面和大家分享5种肉干的做法。
简易自制肉干
材料：猪绞肉450g、糖100g、酱油1汤匙、米酒1/2汤匙、鱼露1/2汤匙、蚝油1汤匙、黑酱油1汤匙、五香粉1/8汤匙、胡椒份一小撮、盐1/2-3/4汤匙调味、蜂蜜2汤匙。
做法：
1、把全部材料混合一起，用筷子同一个方向搅拌，直到起胶的状况。放入冰箱冷藏几个小时。
2、把肉碎铺放好在烤盘，可以用汤匙的背面压平。
3、放入预热160℃的烤箱，烤大概20分钟。取出，把烤箱温度提高到240℃.
4、把肉干剪成9片或喜欢的形状。
5、再放入烤箱，用上火240℃烤大概10分钟，取出，翻面，再烤7分钟，就完成了。
原味猪肉干
材料：上肉猪瘦肉1KG(剁碎或磨碎)、
腌料：糖200g、生抽2大汤匙(料理用的酱油)、味精1茶匙、油2大汤匙、蚝油2大汤匙
做法：
1、将腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一个小时以上。
2、将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。
小提示
1、如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉馀温烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
2、1KG猪肉可以做成700g的猪肉干。
蜜汁黑椒牛肉干
材料：牛绞肉600g、酱油3大匙、酒3大匙、鱼露2大匙、糖8大匙、蜂蜜2大匙、黑胡椒适量、熟芝麻适量
做法
1、绞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性。
2、烤盘上铺上烘焙纸，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鲜膜，用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸。
3、将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水，撕开肉纸上的保鲜膜后，涂上一层蜂蜜水。
4、放入预热200度的烤箱中层烤8分钟，取出，倒掉烤出来的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分钟，取出放凉。
小提示
1、肉纸擀的越薄越好，最好是可以透光
2、烤的时候会出很多水，翻面之前一定要都清掉
3、翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
4、绞肉最好用新鲜常温的，猪肉牛肉皆可
5、一次可以多做一点肉纸出来，来不及烤的可以平铺放入冷冻室，随时吃随时拿出来回温烤就可以。
芝麻蜜汁肉干
材料：猪绞肉300公克
调味料：白芝麻1汤匙、酱油1茶匙、蜂蜜1汤匙、盐1茶匙、鱼露1汤匙、白胡椒粉少许、米酒1汤匙、地瓜粉1/2汤匙。
做法：
1、绞肉用刀反复剁碎，剁至肉色变白产生粘性。
2、加入盐调味，再放入其馀调味料拌匀，腌1小时至入味。
3、把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。
4、把作法3的肉泥压扁，用杆面棍杆平。
5、将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。
6、把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
火腿肉干
材料：猪绞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1汤匙、鱼露2汤匙、绍兴酒1汤匙、白胡椒1/2茶匙。
做法：
1、把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上，把肉平均挤压成3、4mm厚度。
2、放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟
3、从烤炉取出，切割成平方块
4、在放进烤炉里烧烤至红褐色，记得烧烤时要翻转。
