豆腐营养价值非常高，具有优质的蛋白质，能有效的预防老年痴呆症的发生，特别是上了年纪的老人们最应该吃豆腐了，为自己的身体着想也要为自己子女着想，豆腐的营养价值还远非这些，具体的让我们一起来看看吧。

养生功效

预防癌症和骨质疏松

食用豆腐可以预防和抵制癌症，还可以预防和抵制骨质疏松症。

促进身体发育，养体美肤

豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙有食疗功效。

提高记忆力和老年痴呆

豆腐可以提高记忆力和精神集中力。豆腐经过发酵，最大的变化是产生出大量维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。因此宜多吃。

治疗老年便秘

老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。

营养价值

100克豆腐中含有：

选购与储存

选购

优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，具有香味且口感细腻鲜嫩。

储存

宜现吃现买。

食用宜忌

宜

豆腐搭配鱼营养价值更高；搭配海带免碘缺乏；搭配萝卜避免消化不良。

忌

豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

饮食搭配

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4个、

辅料：油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、

做法：

1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。

2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。

3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。

4、然后烹入料酒。

5、倒入鸡汤烧开。

6、再放入鲫鱼。

7、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。