平常大家去菜市场买菜时，面对琳琅满目的瓜果蔬菜，都会遇到一些难题，不晓得该如何挑选新鲜的蔬菜。今天小编就来和大家分享挑好菜的小窍门，让你可以买到健康新鲜的食材回家烹煮，一起来学学吧!

菜市场买菜怎么挑选

番茄：

购买番茄前，首先要确定是生吃还是熟吃。如果要生吃就买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好。如果要熟吃的话，就选择大红番茄，这种番茄味浓郁，煮汤和炒食风味都好。记得不要买青番茄，因为这种番茄营养差，而且所含的番茄苷有毒性。

黄瓜：

黄瓜品种很多，但无论什么品种，都要选嫩的、瓜面有光泽，同时还要挑硬梆梆的。由于黄瓜含水量高，刚采收时瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定已失去新鲜度。此外，瓜条直、细长均匀的黄瓜肉质好，口感也较佳。如果瓜条、瓜把枯萎，表示采摘后存放时间已较长。

芹菜：

要选外型梗短粗壮、叶身平直挺拔。叶子太绿不要买，因为叶子「墨黑」，说明生长期间干旱缺水、生长迟缓、粗纤维多，且口感较老。芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软、甚至发黄起锈斑。

马铃薯：

马铃薯要选没有破皮的，尽量选圆的，外皮要干不要有水泡，否则保鲜期短影响口感。起皮的马铃薯又面又甜，适合蒸、炖烹煮;表皮光滑的马铃薯比较紧实、脆，适合切丝。另外要注意，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不可食用!

胡萝卜：

胡萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不论哪一种，要选外表光滑，没有伤痕，带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。还有要选分量重的，放到手中有沉甸甸的感觉。体积以中型偏小为佳，圆柱形的胡萝卜口感也会稍甜。

高丽菜

高丽菜挑法就是先看外型要完整，叶片无黄萎或水伤。观察菜叶的厚度是否薄且鲜亮，这将确保口感较为脆嫩、品质较好。可以用手轻捏梗部，若一下就捏碎且声音清脆，代表质地鲜嫩。你也可以直接用秤重看重量，若太轻就表示不太饱满，可以选择重量比较重的。

青椒：

青椒要选择外表呈漂亮的绿色、表皮平滑有光泽。观察形状是否饱满、完整，摸起来不会软软的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后能很快弹回。翠绿的蒂头也是青椒新鲜的象征，若蒂头枯萎、腐坏，就避免购买。

花椰菜：

选购花椰菜时，挑选切口呈漂亮的圆形、花蕾紧密的。花蕾紧密的绿花椰，鲜嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圆形，表示营养充分传递到每一处。另外，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的绿花椰底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。

菠菜：

市场上的菠菜有小叶种和大叶种。不论什么品种，都是以叶柄短、根小色红、叶色深绿的较佳。不过，冬季时叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软糯香甜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑或叶背有灰毛，即表示感染了霜霉病，尽量不要购买。

茄子：

判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子的「眼睛大小」。「茄眼」长在哪里呢?即茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农叫它为茄子的「眼睛」。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。外观亮泽表示新鲜程度高，若表皮皱缩、光泽黯淡，即说明已经不新鲜了。