近日，上海推出了首批冷鲜鸡销售试点。在上海市农委提供的“第一批冷鲜鸡销售试点市场”名单中，列出了圣华、爱森等4家牵头的供货和经销企业。冷鲜鸡的货源，来自上海市内指定的屠宰点，所有产品都经过统一的检验检疫、屠宰加工和冷鲜保存等。

　　今年3月底以来，H7N9禽流感疫情蔓延，家禽业受到重大冲击。进入5月中下旬，禽流感的阴霾渐渐散去，记者从各地了解的信息看，不少禽类养殖专业户开始补栏，生产逐渐恢复。

　　近期，随着禽流感疫情逐步得到控制，上海、浙江、江苏等地相继终止禽流感应急响应，鸡肉价格止跌回升，家禽业正从低谷走出。

　　“正常情况每天屠宰加工后冻鸡的出货量是150吨到200吨，4月初禽流感影响最严重的时候，曾经连续四五天没有货，现在每天出货量在80吨至100吨之间。从价格上看，平常肉鸡的出厂价在每吨1.2万元左右，4月初时只有7000元到8000元，现在已回升到一万元。”中粮肉食宿迁公司采购部的李聪林说。

　　据农业部数据显示，禽流感发生后白条鸡价格下跌，5月12日达到今年以来的最低价每公斤12.97元，5月15日回升到13.51元，但仍比去年同期低4.2%。从交易量看，今年第13周(3月25日-31日)交易量快速萎缩，第18周达到今年最小值，仅为第13周的41.3%，与去年同期相比减少68.8%，第19周(5月6日-12日)交易量环比回升25.6%，与去年同期相比仍低67.2%。

　　中粮集团肉食投资有限公司副总经理李志利说，虽然目前肉鸡价格比谷底时期高，但还存在波动，不能盲目乐观。采访中记者发现，禽流感期间，不少企业将祖代和父代种鸡忍痛出售，即使行情好转起来，也需要一定时间补栏。

　　“现在很难预测家禽业何时真正走出‘阴霾’。目前最重要的是提振消费者的信心。只有消费者有信心消费，才能带动养殖和加工环节参与者的积极性，加快产业回暖。”中粮肉食宿迁公司总经理秦楠说。

　　李志利则担心的是今后一个时期由于肉鸡供应不足，可能引发鸡肉价格再次暴涨，不利于行业健康发展。他建议，国内养殖业应提高规模化养殖水平，建立有效信息共享机制，增强养殖户抵御自然灾害和市场风险的能力。

　　为提高养殖业的规模化水平和应对风险的能力，中粮肉食宿迁公司创新与养殖户的合作模式，取得了一定效果。

　　江苏省宿迁市宿豫区的王勇很庆幸去年3月与中粮肉食宿迁公司签订了保底合同，今年4月份他把10多万只鸡以每斤4.1元的合同价格卖给了中粮集团。而那时候当地屠宰场的报价只有每斤2.7元左右。

　　签订保底合同是中粮集团与养殖户进行合作的一种模式。此外，中粮集团与养殖户之间还有“五统一”订单合作模式。据了解，与中粮集团签订“五统一”订单的农户现在全部愿意继续从事养殖业，与中粮集团签订保底合同的农户有60%愿意继续从事养殖业，这一比例远高于散养户。

　　“疫情是暂时的，我们更看重长远利益，通过稳定的合作关系能让更多农户有信心继续从事养殖业，良好的产业环境有利于养殖企业长远发展。”李志利说。

　　除了提高规模化养殖水平，宿迁市宿豫区农委书记丁先堂建议，政府应当引导、扶持养殖企业做大做强，实现转型升级，有条件的企业可以发展全产业链模式，有效降低风险。

　　有业内人士建议，目前我国的家禽养殖业与养殖发达国家相比还有很大差距，养殖质量相对落后。长远看，家禽养殖业必须提升产业化水平，实现现代化管理，创新养殖户风险承担方式，增强抗风险能力。