有益细菌（短乳酸杆菌）在生产酸奶和德国泡菜之类食物的过程中扮演着重要角色，在红酒和啤酒中也存在某些短乳杆菌菌株，而之前已经有研究发现，短乳杆菌可以促进人体肠道健康。

　　由日本可果美（KAGOME）公司的Naoko Waki女士领导的最新的研究发现，酸茎大头菜这种日本食物中含有的细菌在小鼠实验中显示出了预防流感的功效。

　　据Naoko Waki女士介绍，她们的研究结果表明，当实验老鼠食用了含有特殊短乳杆菌的食物后，他们对流感病毒的感染具有了防御能力。

　　据了解，酸茎大头菜是一种萝卜腌制而成的食物，京都外国语大学的一篇文章把它描述为“不太咸，具有微酸的香味”的食物，人们一般在11月份制作这种腌制食品。

　　许多喜欢吃酸茎大头菜的人都声称这种食品对健康很有好处，但一直没有能够证实这个说法的临床研究。

　　现在，研究人员正在尝试了解饮用含KB290菌株的短乳杆菌的饮料是否能够帮助预防感染。研究小组目前还不确定这些有益细菌是如何降低流感患病率的，他们认为其中一项原因可能与这些细菌所具有的乳酸菌胞外多糖保护壳有关。

　　Naoko Waki女士表示，他们从相似细菌的研究中了解到乳酸菌胞外多糖对免疫系统的功能有着提升作用，所以正在研究是否KB290菌株的乳酸菌胞外多糖也是其帮助预防流感的原因。

　　研究人员认为，细菌作用的机制可能是通过提升免疫系统中的防御分子功能来抵抗流感的。

　　在目前的研究里，短乳杆菌已经能够帮助实验老鼠抵抗H1N1流感病毒的感染，研究人员也对这种细菌对抗诸如H7N9流感病毒的作用抱有信心。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）