瑞典林雪平大学的研究人员对21位患II型糖尿病的患者进行了实验，这些患者分别摄取低脂、低碳水化合物与地中海3种不同饮食，每位患者进食完并在6个不同时段都要采取血液样本化验。然后，研究人员观察了他们的血糖、血脂质与不同荷尔蒙产生的影响变化。

　　低脂饮食中55%能量来自碳水化合物，而低碳水化合物饮食中，碳水化合物提供能量的比例则降低至20%，脂肪提供能量则占50%;地中海饮食的早餐只有一杯黑咖啡，午餐则相当丰盛，并搭配法国红酒（男女分别为200毫升与150毫升）。地中海饮食从碳水化合物获得的能量，则介于其它两种饮食中间，脂肪几乎都来自橄榄油与鱼类。

　　实验结果发现，尽管低碳水化合物饮食所提高的血糖值比低脂饮食大幅减少，但三酸甘油酯仍会上升，而在中餐吃进大分量的地中海饮食，即使不吃早餐，其血糖升高幅度也比低脂饮食要小。