马铃薯是深受人们喜爱的食品，我们通常会将马铃薯烹饪加工成各式各样的食品来食用，不过最近有一项新研究指出生马铃薯的提取物或许能够以惊人的幅度减少个体体重的增加，特别能够对采取高脂肪、高卡路里饮食的人提供帮助。

　　这项研究已经发布在了《Molecular Nutrition & Food》期刊上。

　　在研究中，科学家们在连续10周时间里给实验老鼠喂食含有高脂肪、高卡路里的能够引起肥胖的饮食，作为结果它们的体重都出现了一定增长——实验开始时体重只有25克的老鼠在10周后平均增加了16克的体重。不过并不是每一只老鼠体重增加的幅度都如此之大。

　　据介绍，采取相同的饮食但额外被喂食纯马铃薯提取物的老鼠在10周内体重平均只增加了约7克。

　　研究作者之一的Luis Agellon表示，他们对这个结果感到很吃惊。原本研究人员觉得这个数据一定出错了，并用另一季马铃薯获得的提取物进行再次进行了实验，而这个实验也得出了相同的结果。

　　Agellon和他的同事推测出现这个结果的原因在于马铃薯提取物含有高浓度的多酚，这种有益的化学物质在我们所吃的大部分水果和蔬菜中都可以找到。

　　根据美国癌症协会的说法，多酚类被许多的健康好处有关，它们被认为能够帮助人体去除自由基(作为抗氧化物作用)，并且能够帮助预防高血压、心脏病、糖尿病，还能够预防肿瘤生长。不过这种化学物质发挥作用的具体原理尚不明确，只有很少的决定性证据能够支持营养专家的相关意见。

　　还需要提到的是，某种被忽略的化学物质，或是其他的因素组合可能是老鼠体重增加幅度减少的真正原因。

　　另外在研究中给每日老鼠使用的马铃薯提取物相当于30颗马铃薯的量。

　　研究的主要作者Stan Kubow表示，他们不建议任何人一天里吃30颗马铃薯，因为这其中含有的卡路里极其的高。

　　研究人员希望能够制作一种提取物，让人们能够作为膳食补充剂或煮食配料来食用。(实习编译：陈鹭榕 审校：黄志伟)