“油泼辣子一道菜”，老陕的餐桌上离不开油泼辣子。而有市民反映，买来的辣子面把手指和塑料袋都染成了红色，怀疑辣子面被上了色素。

　　记者调查 辣子面被“美容”过？

　　“买辣子面啊？看看吧，咱家的最全。”昨日在北二环蔬菜市场调料摊位，看到有人来看辣子面，老板热情地招呼。摊位上摆着各种各样的辣椒面，据其介绍，他这里的辣子面有六七种之多，有调凉皮的，有烤肉的，有专做油泼辣子的，有粗末的、细末的，还有整辣椒，它们的颜色也深浅不一，价格不一。“自己吃，还是店里用？”老板问。“自己做油泼面。”“买这个好的，用纯辣子磨的。”老板向记者介绍了一种粗末的辣子面，1.5元一两，15元一斤，记者要1.2元一两最便宜的那种，老板说那是用来烤肉的，加了东西的。当记者追问加了什么东西，老板马上改口说，里面杂质太多。

　　在朱雀蔬菜批发市场的调料区，记者与老板攀谈起来：“我家饭店要用，想多买点。你看我买哪种好？”记者以刚做生意不懂为由向摊主请教。摊主热情地用铲子分别将五种不同的辣椒面铲起让记者闻味道：“是不是味道不一样？”见记者点头称是，老板说：“一分价钱一分货，便宜的辣子面没味，就起到‘上色’作用，贵点的有点辣味，拌凉菜能用。”记者问，“用啥上色的，不会把顾客吃出问题吧？”摊主说，“就是常用的色素。这东西又不是粮食，谁还能大把大把地吃啊？出不了事。”

　　记者在采访中发现，不少辣椒面销售摊上也摆放了不少辣椒，有的是无籽小尖椒，有的大辣椒污渍斑驳，知情人说，一些辣子面都是用不好的干辣皮，添些辣椒籽磨制好后，再加色素。加过色素的辣子面通红均匀，油光发亮，显得很好看。虽然进价较低，但卖价与正常的辣子面一样。

　　说起如何选购辣子面，在铁塔寺集贸市场经营多年调料铺的老板白师傅说，根据辣椒品种不同，打出来的辣子面颜色也就深浅有别。“辣椒籽越少，辣子面颜色越红。但哪种辣子面都不会完全通红，因为辣椒籽打出来泛黄。”白先生说，只有用油翻炒并加过色素的辣子面才会油光发亮。在记者采访中，摊主们说不清辣子面到底是添加的什么色素，因为所售的大多是在外地批发回来的，加工的时候已经被放入了色素。

　　网友“爆料”加色素是常有的事

　　网友 “凡夫子”：唉，城里人吃的辣面都是加了色素的，好辣面每斤12-15元，干椒现场加工。我就在产辣椒的故乡，亲眼所见。

　　西安网友“西北汉”：因为没有一个统一的标准，目前西安市场的辣椒质量乱的，本人就是辣椒产地的。好辣椒目前的成本价13元，想想我们买的6到8元的辣椒是什么质量。我们的职能部门每次检查辣椒加工厂也是在应付，每个加工厂都有成桶成桶的色素。

　　西安网友“老徐”：上次我在丰盛园小区旁边的金家堡菜市场边上就买过染色的辣子面，拌面后，面条都变成红色的了，找她后，把钱给我退了，很气愤，要不是看她是一个老人，当时就报案了。

　　咸阳网友“一叶知秋”：这是市面上一直有的事，那些劣质辣子面哪里是辣椒，有些是用麸皮加色素再加少量劣质辣子弄的。

　　咸阳网友“好心情”：就是有，我们这里已经查出来了，就是未见公布。还听说卖的商家还比较多，要彻查。