将腐烂的肉用水一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精就变成了新鲜肉。将鸭肉中加入羊肉香精，转眼就变成了羊肉。每当夜幕降临时，分布在城市社区、街边的流动烧烤摊点就会悄然现身，一股浓郁的肉香一下子飘出十多米，但其中烧烤的美味秘密还真不少。

　　一些烧烤摊主为降低经营成本，往往批量购进冰冻的肉，但时间久了，肉难免会变质。更有甚者，将一些变质的原料，通过嫩肉粉浸泡，冲淡腐肉的味道，立刻就变得新鲜光亮。烧烤时，这些原料经过油、盐、花椒、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等等香料的腌渍，味道自然鲜香无比。