“假鸭血”销往瑞金路菜场 鸭血粉丝汤=鸡血粉丝汤？

　　5月16日、17日，江南时报对南京市场部分商贩以鸡血冒充鸭血，并在鸡血里加入不明液体的情况进行了报道，玄武区食品安全办公室、玄武区质检分局、区工商分局随即召开紧急会议。上周五，有关部门对紫金山家禽市场的杀鸡商贩进行了调查，在事实面前，商贩承认，大量鸡血都送往瑞金路菜场当鸭血卖了。

　　杀鸡户：为使鸡血不凝固特意放入了盐水

　　5月18日上午9点半，为了不打草惊蛇，玄武湖街道的几名城管队员乔装成市民，到紫金山家禽市场买了只鸡，然后来到杀鸡商贩的摊位前要求宰杀。在商贩对鸡进行宰杀时，执法人员将杀鸡作坊围住，进行了检查。

　　执法人员对老板进行了调查。经过了解，老板姓李，是父子两人，他们以承包的方式，将杀鸡作坊承包下来。 每天收集的这么多的鸡血，都被运送到瑞金路菜场，然后冒充鸭血，批发给小菜贩和一些小饭馆。

　　但是，对于在鸡血里添加了化工原料的说法，李老板坚决否认，他说：“我们家的鸡血肯定没有问题，要是有问题，瑞金路菜场里的菜贩子早就不会要了。”对于在收集鸡血时加入液体的做法，李老板辩解说是为了使鸡血不凝固，特意放入了盐水。

　　玄武质检分局的相关人员告诉记者，他们已对该杀鸡户收集的鸡血进行了取样，回去后就检测，检测结果将于本周三公布。

　　业内人士：杀鸡户的说法不成立

　　对杀鸡户表示在鸡血里放入盐水，是为了使鸡血不凝固的说法，昨天，记者向业内人士进行咨询，业内人士给予了驳斥。

　　他指出，鸡血与鸭血不同，鸭血比较嫩，血清含量较少，所以长时间不易凝固。而鸡血比较脆，易碎，里面所含的微量元素较多，所以较易凝结。

　　他告诉记者，南京的许多市民如果在家里杀鸡，为使鸡血吃起来显得嫩，一般都会在接鸡血的碗里放入少许食盐，鸡血会很快凝固。因此，杀鸡户所谓的放盐是为了使鸡血不凝固的说法，显然是不成立的。

　　记者调查：所谓鸭血粉丝汤就是鸡血粉丝汤

　　昨天下午，记者来到南京的几家农贸市场了解情况。记者发现，许多杀鸡户的生意都非常好，一般一两个小时就能杀到千余只鸡，而杀鸭子的非常少。

　　一位鸡贩子道出了其中的原因。以前，南京卖盐水鸭和烤鸭的老板，为了减少成本，都是买活鸭自己加工进行宰杀，但近年来，南京大规模取缔了杀活鸭活鸡的后场，不允许卖烤鸭和盐水鸭的小老板有宰杀后场。所以，目前这些商贩进的几乎都是从外地运来的光鸭，即已经宰杀好的冷冻鸭，这样，南京市场上的鸭血也就少之又少了。

　　“现在全国人民都知道南京有个名小吃鸭血粉丝汤，哪里来的这么多鸭血？就只能用鸡血充数了。”一位鸭血粉丝汤店的老板说。

　　记者再访：杀鸡作坊仍继续营业，脏乱不堪

　　昨天，记者再次来到紫金山家禽市场，看见这个上周五被相关部门查处的杀鸡作坊仍然在经营，丝毫没有曾经被查处过的痕迹。

　　杀鸡现场与之前记者暗访时一样，店门面约10个平米，塑料盆、取血容器、装满鸡的笼子，将过道堵得仅容一人通行。各种废弃物胡乱扔在地上，脏水四溢。记者还没走近，就闻到一股刺鼻的腥臭味。

　　江南时报记者靠近后发现，共有9个漏斗收集鸡血，外面一层都沾满了厚厚的黑色污迹，已看不出原先的颜色。漏斗内更是肮脏不堪，残留的鸡血凝结成了块，还夹杂着鸡毛。

　　记者看到，通过漏斗收集的新鲜鸡血，没有进行任何净化处理。

　　记者问道：“这么脏的漏斗，能卫生吗？”

　　“这个从来没清洗过，不影响使用就可以了。 ”商贩面对记者的质问，无所谓地表示。

　　后来，记者特地到市场里买了只鸡，要求该杀鸡户宰杀。

　　在将鸡宰杀后，记者看到，杀鸡的男子将大红盆里的鸡血过滤到大塑料桶里。

　　记者指着桶里的鸡血问道，为什么鸡血没有凝固？

　　对方警觉地看了看记者，并没有回答。

　　“这一大盆有多少斤鸡血？”记者又问道。

　　“有60斤左右。”杀鸡男子回答。

　　“不少呀，那一天就能接一大盆鸡血了？”记者又问。

　　“一大盆？何止，这一盆2个小时就接满了。”杀鸡男子不屑道。

　　“这个鸡血干吗用？”记者追问。

　　“……”对方又开始不做声了。

　　记者又指着满满一地脱掉的鸡毛问道，一般会怎么处理？对方回答，自然会有人上门来收的。

　　2个小时60斤鸡血，一天下来至少300斤。这个数量非常可观。

　　对这样的鸡血作坊卫生状况，有关部门会管一管吗？鸡血变鸭血是否违反了法律规定？记者在等待有关部门的处理意见。