增城一家寿司店的店家矢口否认有寄生虫 消费者在等待检测结果

　　“回想起当时看到那个黑色条状物那一幕，现在还有点害怕，希望检查出来没事吧。”4月17日晚上，陈小姐与家人到广州市增城区一家寿司店点了一份三文鱼头，发现里面有条状的黑色物体，怀疑是寄生虫，店家矢口否认。目前，陈女士尚在等待检查结果。专家提醒，生吃三文鱼这类食品时，不排除一些店家贪便宜采购一些近海养殖的三文鱼，里面可能含有寄生虫。

　　陈女士回忆起当晚用餐的经历依旧心有余悸，她说，4月17日晚上，自己一家人来到增城大道一家寿司店吃完饭，陈女士当时点了一份盐烧三文鱼头，“吃到一半时，就觉得有点不对劲。”

　　陈女士说，当时两块鱼头只吃剩下一块，发觉不对劲后，她打开三文鱼头一看，“吓呆了，就是横竖有几条黑色的虫状物体，好长好长的。”记者从陈女士当时拍摄的视频看到，在陈女士吃剩的鱼骨头上，有黑色细长的疑似虫的物体，最长一条大约有拇指长。

　　“一开始动了一下我就以为没煮熟，后来吃着吃着发觉越来越不对劲。”陈女士说，当时自己有点害怕，怀疑这些黑色条状物是寄生虫，随即找来店家。

　　店家：称只是血丝不是寄生虫

　　陈女士向店家反映情况后，店家表示这些只是血丝，并不是所谓的寄生虫，“当时他们愿意给我免单，说还可以免费去做身体检查。”可是，这些并不能让陈女士放心，她说，事发后当晚，自己一直没睡好，“感觉好想吐，越想越觉得恶心。”

　　陈女士还特意留下了当时的鱼骨头，上面有较清晰的黑色条状物，“不搞清楚那是什么东西，感觉心里就不舒服。”对此，店方经理坚称，这些黑色条状物是血丝，或是毛细血管，她表示，当晚烤了很多三文鱼头，无论是烤过的还是没烤过的都有这些“血丝”。

　　最终，陈女士决定自己去寻找相关机构鉴定，到底这些黑色的条状物是不是寄生虫。

　　三文鱼有寄生虫吗？不排除是寄生虫

　　对此，暨南大学附属第一医院公共卫生学博士陈祖辉表示，三文鱼头不乏寄生虫的可能，最常见的是吸虫，如肝吸虫、肺吸虫等，也不排除有绦虫，根据陈女士的视频，比较难分辨，但不排除这些黑色条状物是绦虫的幼虫。

　　他说，现在一些比较廉价的三文鱼往往是近海养殖，或者是塘养，“如果塘里有粪，猪粪、牛粪里的绦虫可能会寄生到鱼肉里或鱼头里。”不过，他认为陈女士这种情况大可不必担心，只要三文鱼煮熟就可以杀死寄生虫。

　　三文鱼可以生吃吗？

　　生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。

　　通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也最容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位，也别有一番风味。

　　在吃不全熟的三文鱼时，不必担心寄生虫和微生物，只要是正规渠道购买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会很少，也很安全。一般来说鱼肉越是新鲜健康，微生物也就越少，所以一定要买新鲜鱼。

　　淡水三文鱼最好不要生吃！

　　不仅淡水鱼不能生吃，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃，这包括洄游的野生三文鱼。美国研究人员曾发现，所有的野生三文鱼都寄生了异尖线虫，部分寄生了裂头绦虫，这些寄生虫都能感染人体。反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫。所以通常只有完全在海里生活的海鱼才用来做生鱼片。但是生吃海鱼也并非就很安全。有人说海鱼身上不会有寄生虫，这是大错特错。海鱼也能被各种寄生虫寄生，有的寄生虫不能感染人体，有的能，其中最着名的是异尖线虫。除了三文鱼，鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、乌贼等许多种供人食用的海产都普遍感染了异尖线虫幼虫。异尖线虫幼虫能在人的消化道里寄生，但没法发育成成虫，2～3周后死亡。但是在死亡之前有可能对人体造成损伤，特别是摄入的幼虫数量比较多时。日本人最喜欢吃生鱼片，日本人异尖线虫病的发病人数也是世界第一。