很多人都喜欢吃猪肉，因为猪肉不但好吃而且营养价值又高。然而市场面有很多的注水，病死等猪肉，下面教你们如何挑选猪肉。

　　女子超市买8元猪肉内藏脓包

　　昨天，杭州市民刘先生向钱报记者讲述了自己糟心的买肉经历。在他提供的小块猪肉照片上，钱报记者确实发现了肉上有不少类似脓包状的物质。刘先生也表示，8.63元的猪肉虽然价钱不贵，关键是自己想要个明白的说法。

　　“10月15日下午1点，我老婆在超市买了0.332kg散装特惠夹心肉，一共是8.63元。”

　　“晚上6点左右，我烧菜快切完肉的时候，感觉肉有点硬疙瘩，就仔细看了一下，发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。我感觉这肉有点不对劲，用指甲挤出约米粒大小的颗粒物，软软的，有点像脓包的感觉。”

　　“当晚，我老婆就电话联系了超市。对方说把肉拿回去，可以重新换一块。超市那么多猪肉，而我只是买了一丁点，不知道其他消费者有没有注意到，这肉万一吃进肚子里该怎么办？”

　　专家：脓包猪肉不是病死猪系猪生前受伤发炎所致

　　当刘先生购买的猪肉照片，摆在杭州市畜牧兽医局检疫处副处长王雷杰面前时，他叫齐了处室的技术人员，对这块猪肉进行了一场感官会诊。

　　会诊的结果，首先排除了猪肉的疫病和寄生虫。因为像口蹄疫等疫病早在生猪拉出养殖场前，就会被发现，并进行无害化处理，根本不可能进入流通环节；而旋毛虫等寄生虫，也必然是在生猪屠宰环节被检出，并当场对猪肉进行无害化处理。

　　那么，猪肉上类似脓包的颗粒物究竟是哪里来的？王雷杰和同事的判断是，导致猪肉出现这种情况的原因有两个：第一种可能，是这头猪生前身体受过伤，并伴有炎症等病症导致的；第二种可能，是这头猪在打疫苗的时候注射不当，导致周边的肌肉组织出现了异样。

　　随后，钱报记者又与浙江省农科院畜牧所猪类专家褚晓红取得联系，对方更倾向于第一种可能，认为该猪生前有炎症等病症，形成了结节性脓包，一般发生在结缔组织或淋巴部位。

　　挑选猪肉的方法

　　1.看肉色

　　颜色呈现水红色或者是鲜红的，如果呈现为暗红、红得有点黑那就不行，说明是病猪肉。

　　2.看猪皮颜色

　　好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的，如果呈现红色，除非被阳光长时间照射过，否则一定不能买，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。

　　3.看肉丝

　　好猪肉肉丝是细腻的，如果很粗糙，肉丝较大则为老母猪肉。

　　4.看是否经过合格检验

　　现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。

　　5.手指按压

　　用手指按压，感觉比较结实的就很好，感觉水分比较重可能被注过水。

　　6.市场价格衡量

　　有些不好的猪肉价格会比正常的稍微偏低一点，就会很好卖，而且顾客就会缺少戒备心理，所以不能图便宜，价格便宜反而要引起注意和重视。

　　劣质猪肉的特征

　　1.不大新鲜的猪肉。肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。

　　2.变质猪肉。无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。

　　3.灌水猪肉。这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。

　　推荐阅读：

　　4种猪肉不安全 仔细辨别是王道

　　老太买回夜光猪肉 这种猪肉能吃吗

　　购销病毒猪肉超50吨 五招辨别问题猪肉