莴笋是一种春季特别繁茂的蔬菜，它身来就有一种苦味，带苦味的蔬菜，就从苦瓜说起，就很有营养价值，所以莴笋是很好的蔬菜，在这里我们要细说，莴笋可以治疗贫血，下面一起来看看。

莴笋可以治贫血吗？

莴苣

说到莴苣大家应该都很熟悉，这是一种日常饮食中常见且常吃的蔬菜。莴苣不仅富含多种人体所需的营养素，同时常吃还能起到极好的防癌美颜的作用。

在莴苣中含有的碳水化合物含量较低，而其中所含的维生素和无机盐的含量是很丰富的，同时还含有一定的烟酸成分，这种物质被人体摄入之后能有效的促进胰岛素的分泌，从而对于防止糖尿病发挥重要的作用。尤其对于本身患有糖尿病的人来说，常吃点莴苣更能有效的促进体内糖的代谢作用。

对于一些有轻微贫血的人来说，选择吃点莴苣也是不错的选择。因为在莴苣中含有丰富的铁、锌等元素，同时铁元素很容易被人体所吸收，所以常吃点莴苣能起到补血的目的。

且在莴苣中还含有一种芳香烃羟化脂，这种物质进入体内后能对体内的致癌物质——亚硝胺进行有效的分解，从而起到防止癌细胞形成，这对于防止肝癌、胃癌都有不错的抑制作用。

莴笋的食疗方法：

1，莴笋炖排骨：

先将排骨放在水里漂着，漂出红色的血水时，换水。如此反复换水，至排骨没有血水了，干净了，再下锅。将排骨放入砂锅，切七八片生姜，放五六颗红枣，一小把枸杞。用猛火烧开，再改文火慢慢炖，炖至八成熟时，加入切好的莴笋（此时的莴笋要切成大块状的）。一起炖熟后，放入适量的盐，即可食用。

功效：此汤补血祛斑、补肝肾、令脸色白里透红、去面黄、调理月经。

2，鱼腥草拌莴笋：

鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、 蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

功效：清热解毒，利湿祛痰。可缓解肺热咳嗽，痰多黏稠，小便黄少、热痛等症。

3，笋丝海带丝拌胡萝卜：

莴笋、海带、胡萝卜、绿豆芽适量。葱、蒜、香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油适量备齐。胡萝卜、莴笋切丝，海带丝切段，豆芽焯水，捞出。莴笋丝焯水捞出，海带丝焯水捞出待用。葱、蒜切末加入香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、酱油调成汁，锅中做少许油将胡萝卜丝煸炒成熟捞出，将所有原料放在盘中，淋上调好的汁即可。

功效：养发护发，滋润皮肤，保护视力。

莴笋的营养价值？

第一个是莴苣里面的锌、铁等微量元素含量是比较丰富的，特别是铁元素容易被我们人体所吸收的，还有经常吃新鲜的莴笋的话能有效的帮助体内补血的，起到了防治缺铁性贫血的好处。

第二个是莴苣里面无机盐以及维生素的含量是很丰富的，特别是烟酸了，可以帮助产生更多的胰岛素，能够帮助糖尿病、高血压的病人改善糖分的代谢功能的。

第三个是莴笋可以治愈小便困难的症状的，特别是对于小孩，常常的做法是把莴笋捣烂成泥状的，然后用热水温热，之后可以用一块布装着贴在肚子上就可以有效帮助缓解小便疼痛的问题了。