到了冬天不管是暖冬还是寒冬，大家都喜欢跑去火锅店吃点暖和暖和身子，但是当大家吃完火锅之后第二天有没有发现自己的眼睛有肿肿的呢，如果你发现了，其实造成这种现象的主要原因便是大家摄取了太多的钠造成的，以下为大家解说为什么会出现这种现象。

吃火锅为什么会水肿

火锅最担心的就是汤底的咸度--「钠」含量，这决定你(你)是否会水肿？卫福部从今年7月1日起，将成人一天钠建议摄取量从2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超过5公克盐，在此我们建议单一餐次摄取勿超过800毫克钠。

为了探究各式火锅汤底中的钠含量就竟有多少，新营养食代团队特地搜集中区火锅店（含连锁）12家的锅汤底进行钠含量检测，详请参见下表。

不同店家有各自的配方，汤底钠含量有差异，经过团队采样结果发现每100g汤底的钠含量200-300毫克，平均一碗汤八分满约200毫升左右，喝个两碗汤就轻松摄取800毫克，还未包括其他火锅料！

此外，火锅煮越久，水分蒸散越多，汤底的钠更是成了浓缩精华，一喝下去可是不得了。因此建议在吃火锅前就先喝一碗200cc汤，不但可以增加饱足感，摄取到的钠也比较少。另外，饭後也建议多喝开水（500毫升以上），有助于钠的排出。而高血压的患者，则建议尽量避免喝汤，以免稍一不慎，摄取过多的钠！

吸钠食材排行榜

汤底介绍完了，当然到了主角食材。我们将各家食材在煮前跟煮後比较，发现…….惊人的事情，烹煮不同的食材们会有不同的吸钠量！我们来看看常见食材的吸钠排行榜吧~

吸钠排行榜的前三名

由以上可推知，火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真的想吃这些食材--瓜类、炸豆皮及菇类，请煮熟之後马上吃，若这些食材烹煮超过30分钟，建议可作为汤底，别再食用。

6诀窍吃低钠火锅不水肿

1.汤滚後先喝一碗汤。

2.「吸钠前三名冠军食材」入锅烹煮10分钟後起锅马上吃完。

3.主食以白饭或乌龙面取代冬粉(以钠量为主要考量)。

4.减少沾酱调味料，或是选用含钠量较低的酱料或调味辛香料 (例如：黑醋换白醋、多加大蒜及葱)。

5.减少冷冻或加工制品(例如：鱼饺、丸子等)。

6.多吃蔬菜，饭後多喝水，可帮助体内排出过多的钠。