柚子通常在秋季成熟，具体时间因地域和品种而异。一般来说，柚子的成熟期可以持续到冬季，但最适宜的品尝时间通常在每年的十月至十一月之间。在柚子正式成熟之前，通常会经历一个生长期，在这个过程中，它们会逐渐发展为橙黄色并具备特定的气味。当外皮变得光滑、均匀，果肉饱满多汁时，就表示柚子已经成熟了。

　　如何挑选柚子？

　　1.表皮细腻光滑的柚子比较好吃，柚子的表皮如果比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间较长或者生长不好，表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜。

　　2.表皮薄的柚子好吃，用刀子切开柚子，如果皮比较厚说明不会太好吃，好吃的柚子一般皮比较薄。或者用手按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软说明皮厚。

　　3.较重的柚子好吃，较重的柚子含水分较多，所以比较好吃，同样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要同时使用左右手比较，因为左右手的感觉阈限不同。最好是使用秤量一下。

　　4.上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。

　　5.水分多的柚子好吃，可切开柚子，查看柚子果肉水分，如果柚子果肉较干，吃起来会太硬、太涩，缺少甜味。

　　柚子如何催熟

　　1.与成熟水果放一起

　　已经成熟的水果会挥发出一种物质叫做乙炔，它是天然的水果催化剂，所以如果买回来的柚子没有成熟的情况下，就可以买上一些已经成熟的水果和它放在一起，这样就能起到催熟的作用了。比如香蕉，苹果，猕猴桃等等，这些水果成熟之后挥发出来的乙炔非常多，因此可以买上一些，然后与柚子放在一起，用塑料袋装好，这样放上三到五天，柚子就可以催熟了。

　　2.与稻谷放一起

　　买回来的柚子如果没有成熟的话，可以直接放在稻谷里。一般农村家里都有粮仓，里面有成堆的稻谷，可以把没有成熟的柚子埋在稻谷堆里面，然后放上4-5天再把它挖出来，这时候的柚子就已经成熟好吃了。如果是在城市里，那么也可以直接放在去壳后的大米里面，记得一定要埋在米里面，这样放上五天左右也可以催熟。

　　3.光照催熟

　　没有成熟的柚子说明其还需要在阳光作用下继续生长，所以可以把它放在通风的有太阳是、照射的户外进行催熟。当然在照射的时候，也不要只盯着一个面，最好经常转动一下柚子，让它整个柚面都晒到，这样坚持3天左右，也可以起到很好的催熟作用。不过注意的是，每天晒的时间不要太长，否则有可能会出现水分的流失。