排骨好吃的做法有：酸菜炖排骨、土豆炖排骨、香芋炖排骨、豆角炖排骨、可乐炖排骨等等。排骨一般指猪排骨，是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。下面给大家介绍几种排骨的详细做法！

一、酸菜炖排骨的做法

酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。神奇的是白菜经渍浸酸化成酸白菜以后，一改原有的一经煮制便成稀烂的特性，不仅变得耐煮，而且由其烹成的菜肴也变得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。

酸菜炖排骨的做法步骤

1、食材：排骨500克、酸菜300克。 调料：姜1块、大葱1段、香叶适量、八角1个、干辣椒3个、花椒2克、盐1勺、食用油适量。

2、排骨放入清水中浸泡30分钟。

3、酸菜洗净，挤干水分。

4、姜1块切片。

5、大葱斜刀切段。

6、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开。

7、将排骨捞出洗净。将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

8、锅中放入适量油，油温烧至6成热。放入干辣椒、酸菜炒出香味。放入1勺盐炒匀，将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟。

9、放入半勺鸡精拌匀即可。

二、土豆炖排骨的做法

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

土豆炖排骨的做法步骤

1、食材：土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、花椒5克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺。

2、姜1块切片。

3、大蒜5瓣对半切开。

4、土豆切块，放入盛有清水的碗中。

5、将排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分。

6、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，放入排骨煸炒至没有水分，放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，加入适量清水烧开(与排骨持平即可)炖30分钟左右。

7、放入土豆块继续炖10分钟，放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘即可。

三、炖香芋排骨的做法

香芋炖排骨是一道家常菜，主料是香芋等，配料是姜蒜等，调料是盐等，经过炖制而成。

炖香芋排骨的做法步骤

1、食材：香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克

2、芋头切块。小葱切切断，姜切片，蒜对半切开。

3、热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨，炒匀，加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟。

4、倒入芋头，再煮30分钟。

5、调入盐、鸡精，炒匀，装盘撒葱花即可。