其实这个问题并没有固定的答案，要结合经营者的实际情况和市场需求来看，市场上大的连锁粥店，粥品达到上百种的都有。粥店市场也是有一定的特点的，这与不同区域人的饮食习惯有关系，这里更要根据消费者的用餐习惯和产品需求来看。就以江浙一带来说，这个地方的人在中午都不会选择喝粥，而在北方地区的话，人们吃粥一般也是要搭配炒菜的，要不然完全没有吸引力。  

光说粥品就有好几百种，一家普通的粥店卖几百种粥显然是不实际且不合理的。其次单卖粥这种单品也是不可行的，消费者们不会也不愿意单纯只喝粥，为此搭配一些小菜、卤菜、熟食、包点、炒菜、煎饼等都是必要的，粥点搭配小吃套餐的模式才是适当的经营，关键并不在于粥品的多少。经营粥店主打的粥品可以只是几种到十几种，但要是大众喜爱的，受欢迎的，例如皮蛋瘦肉粥、排骨粥、蔬菜粥、老火粥等，这些的受众群一般都比较广。  

在卖粥方面务必要结合周遭的市场和消费喜好来因地制宜。主打的粥品不在于多而在于精，做好当地的市场调查，看看哪些粥品火，可以适当引入，有心之余可以开发一些独有的粥品特色看看反响，粥品一定要搭配小食与配菜。  
主要品种为以下五种：