沙琪玛是我非常喜欢吃的一种零食，沙琪玛的口感是那种很软很软的，就像是棉花一样，让人感觉到很舒服，那么，吃沙琪玛会不会长胖？

沙琪玛的热量

热量：506 大卡（100克）

分类：零食、点心、冷饮

红绿灯：

评价：一种将面条油炸后加糖成型的小吃，属于添加糖较多，添加油脂较多的食物，热量很高，减肥时不宜食用。

营养信息

营养素含量(每100克)   含量(每100克)

热量(大卡)506.00      碳水化合物(克)55.10

脂肪(克)30.40         蛋白质(克)5.90

纤维素(克)3.00        维生素A(微克)

沙琪玛介绍

写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

沙琪玛的做法

用料

鸡蛋：3个（145克） 

高筋面粉：130克

低筋面粉：70克

 泡打粉：5克

水：10克（看情况而定）

 玉米淀粉：适量（防粘）

玉米油：适量 

花生：80克

黑芝麻：10克

 糖浆：

麦芽糖：100克

白砂糖：160克 

水：35克

制作步骤

1. 将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟

2. 水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水，

3. 揉成黏稠的状态就可以了

4. 面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5. 分成两份擀成0.2cm的薄片

6. 切成条状，细一点

7. 撒上玉米淀粉，防止粘黏

8. 过筛多余淀粉

9. 锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）

10. 炸至金黄色捞出备用

11. 开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

12. 继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

13. 将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆

14. 倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦

15. 冷却后倒出烤盘

16. 切块开吃

小贴士

1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。

2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。

3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。

4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！也可以像我一样，直接用搅拌刀或者其它工具压！一定要压紧，不然后面容易松开。