1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜苔切段焯水；准备一碗佐料汁：老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好；

　　2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来；

　　3、炒锅重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒（为了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少许高汤，没高汤加清水就行）

　　4、茄子八成熟时放入蒜苔和土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。