鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　营养价值

　　鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

　　食用效果

　　鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;

　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;

　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

　　2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。