青荷蒸鸭

　　材料：荷叶两张，鸭，炒米粉，猪五花肉，酱油，料酒，白糖，味精，盐，肉汤，生姜，葱等各适量。

　　做法：1、先将鸭去头，掌等，切成大片，用水洗干净。

　　2、将生姜，葱洗干净剁成细末，猪五花肉洗干净，入沸水氽透，切成厚片。

　　3、再将切好的鸭片放在碗里，加炒米粉，葱姜，酱油，料酒，盐，味精，肉汤搅拌好。

　　4、荷叶洗干净，入沸水烫软，捞出沥干水分，一张切成6块，将鸭肉折转夹一块五花肉，再用荷叶包好放在蒸碗内。

　　5、全部包完，最后上笼用大火蒸5分钟左右，取出装盘上桌。

　　提示：此汤有滋阴养胃，清热解暑的功效。适用于阴虚，体弱的肥胖者，荷叶可以清热退火，消暑消炎，改善身体水肿现象，调和内分泌，本药膳也可以做夏日预防暑热病的饮品。

　　清炒竹笋

　　材料：竹笋，葱，姜，盐，味精，植物油等各适量。

　　做法：1、竹笋剥去皮，除去老的部分，发成薄片中丝备用。

　　2、将油锅烧热，放在适量的植物油，烧至九成热时，放葱入锅炒香，然后将竹笋，姜，盐放入锅，翻炒至笋熟时加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

　　提示：此汤有清热解毒，清热化痰的功效。适用于小儿咳嗽感冒等疾病。竹笋是减肥食物，常吃可以生津润燥，滋阴补肺，有很好的清肠排毒，降脂降压的作用。

　　参芪牛肉煲

　　材料：党参，黄芪，红枣，牛肉，香菇，姜等各适量。

　　做法：1、将牛肉洗干净，放在开水中煮3分钟后捞起，切成小块生姜洗净切成片。

　　2、黄芪，党参洗干净后切片，放在纱布袋中装好。

　　3、汤锅中加入适量的水，放上牛肉块，煮沸后加上药袋及姜片，红枣继续煮半个小时后，改用小火炖2个小时，至牛肉熟透，调味后就可以食用了。

　　提示：牛肉性温有补脾胃，益气血，利水消肿作用，是补益食疗佳品。党参性平有补中益气增强免疫力的作用，黄芪有增强免疫力的作用，此方具有增强体质，提高免疫力预防感冒的作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）