绿豆含有优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素，无机盐等营养元素，具有清热解暑，祛湿解毒，明目等功效，因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。在夏天，绿豆更是家家户户煮来降暑的必备神器。

　　绿豆的营养价值：

　　1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

　　2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

　　3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

　　4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；

　　5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

　　6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

　　其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。不同的烹饪方法会有哪些不同的效果呢？

　　1、喝水消暑

　　如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。

　　喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

　　2、煮烂解毒

　　如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。

　　3、混煮更佳

　　绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

　　如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

　　绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

　　日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。

　　4、不宜煮过烂

　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

　　5、可用于去痱去痘

　　绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。

　　小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，能起治疗作用。

　　如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。

　　99热心医生温馨提醒，夏季我们经常会食用绿豆，煮绿豆忌用铁锅，易生成有害的单宁铁，脾胃虚弱的人也不宜食用。