小暑刚过，气温越来越高，市民暑热难耐。大热天，不少人习惯喝绿豆汤、酸梅汤，吃冰西瓜等清热祛暑。但事实上，绿豆汤、冰西瓜、酸梅汤并非人人都适宜，在选用前最好先辨体质。寒凉体质、体质虚弱者不宜喝大量绿豆汤，体虚胃寒、消化不良者多吃西瓜要当心腹泻，而儿童还不宜多喝酸梅汤。

　　寒凉体质、体弱者少喝绿豆汤

　　一到夏天，不少家长总会煮绿豆汤，用来解暑清热。绿豆汤到底有哪些好处，又该如何食用？对此，上海市中医医院、中医药膳专家沈丕安教授表示，绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，适用人群非常广，且适合用于大热天清热解毒、消暑解渴。

　　在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉，沈丕安教授认为，其实绿豆的主要营养都集中在豆皮上，豆皮的清热解毒作用最好。因此，当煮好绿豆汤时，应将绿豆的豆皮留下一起饮用。如果想要加强清热解毒的功效，还可在绿豆汤里再加些金银花。

　　另外，在煮绿豆时须盖上锅盖，有利于防止绿豆中的多酚类物质氧化，同时烹饪的时间也应注意，可把煮沸10分钟内的汤取出单独饮用，此时的豆汤颜色为碧绿色，溶出物质主要是豆皮中的活性成分，其氧化程度最低，清热能力最强。而煮绿豆汤时最好使用砂锅。

　　是否人人都可以吃绿豆？专家认为，寒凉体质者、老人、儿童、体质虚弱的人，以及正在服用各类药物的人，并不适宜喝大量绿豆汤。因此，要避免吃绿豆时吃得过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。另外，绿豆汤也不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻等。

　　体虚胃寒者多吃西瓜易腹泻

　　夏季最流行的水果当属西瓜，无论男女老少，都热衷于吃西瓜解暑。医书上记载：西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑等症。沈丕安教授指出，西瓜的清火功效十分显著，比绿豆更强。

　　一般人吃西瓜都只吃瓜瓤，瓜皮被当做垃圾扔掉。沈丕安教授表示，其实，西瓜的 “二皮”对于清热解暑有特殊功效，晒干后可作中药，治疗小儿发烧等。所谓 “二皮”，就是每次吃完西瓜后剩下的那层白白的没有味道的硬瓤。因此，吃西瓜不应只吃有甜味的瓜瓤，而是要吃它的 “二皮”。

　　另外，冷藏的西瓜不宜多吃。很多人买回西瓜不是立刻就吃，而是放进冰箱里冷藏后食用。

　　事实上，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃，影响胃液分泌，引起消化不良等反应。老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹胀痛、腹泻等肠道疾病。

　　此外，体虚胃寒、大便稀溏、消化不良者多吃西瓜会导致腹泻、食欲下降等症状。肾功能不全者因其肾脏对水的调节能力降低，短时间内大量食西瓜，体内水分增多而不能及时排出体外，会使血容量急剧增多，对心脏有害。口腔溃疡者多属阴虚内热，西瓜的利尿作用会加重阴虚内热症状，导致溃疡加重。

　　儿童不宜多喝酸梅汤

　　夏天饭店里，酸梅汤成了热门饮品。不仅因为酸梅汤的味道酸甜，生津止渴，而且酸梅汤还具有降肝火，促进脾胃消化，滋养肝脏的功效。另外，酸梅还是天然润喉药，可以温和滋润咽喉发炎部位，缓解疼痛。

　　传统的酸梅汤主要由乌梅、山楂、甘草、桂花以及冰糖熬制而成。这些材料除了解暑之外，还有不错的养生效果。乌梅含有多种有机酸，有改善肝脏、软化血管的功能。山楂中的维生素C及胡萝卜素等物质有健胃消食、防癌、抗衰老等作用。甘草能清热解毒，化痰止咳。桂花则能缓解咳嗽多痰和经闭腹痛。

　　既然叫酸梅，不少人理所当然认为酸梅是酸性食物，甚至误以为食用酸梅会导致体内产生大量胃酸，引发胃病。其实，这是一个常见的误区。虽然酸梅的口感是酸的，但经过一系列新陈代谢后会带有碱性，因此，适量食用有益健康。对于容易疲劳、高血压、高血脂、高胆固醇以及需要减肥的人和心脏血管病患者来说，酸梅汤是非常值得推荐的养生饮料。

　　不过，虽然酸梅汤具有很大的调理功效，但专家提醒，儿童最好少吃酸梅类食品。儿童胃黏膜结构薄弱，喝过多酸梅汤或刺激胃部粘膜，容易引发胃和十二指肠溃疡。

　　此外，还需注意的是，酸梅汤材料在市场上都有，还有很多人喜欢自己到中药店买原材料自制，甚至添加另外的中草药。“是药三分毒”，自制酸梅汤要看个人体质，不宜胡乱添加其它成分和随意饮用。